1. 熱鍋晾油，放入若干白砂糖，稍微多一點，不光顏色好看，口味也更好。
2. 小火將白砂糖熬起泡沫，一定要注意火候，火大了容易糊，就前功盡棄了
3. 待白砂糖起沫沫時，倒入雞肉，翻炒均勻，使每一塊雞肉都裹上糖色
4. 翻炒均勻，大火煸幹。
5. 煸至開始出油時，放入姜
6. 放入姜後煸炒一會，放入吐魯番大盤雞專用配料
7. 倒入一瓶啤酒，大火燒開，轉小火慢燉（20分鐘左右），放鹽。
8. 待雞肉8成熟，放入土豆繼續小火慢燉
9. 依次放入大蒜
10. 放入大蔥
11. 最後放入青椒，少許雞精
小貼士：炒糖色的時候一定要注意火候，別糊了，糖稍微多一點，不要炒幹，湯汁要多留一點，我們都是下皮帶面或者就著饢吃，今天來不及做了，不過也是下米飯的好菜，地道新疆味，誰都會做，很簡單。
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