【油淋絲瓜雞】
食材明細：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜
製作步驟：
1、絲瓜洗淨，去皮，切成段後加少許鹽醃製5分鐘。
2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。
3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。
4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。
5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。
6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲.
7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
口味清淡的【清蒸獅子頭】
所需時間一小時。
食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜
製作步驟：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
粉蒸土豆
500g土豆 / 150g五香蒸肉米粉
1.5湯匙郫倒豆瓣 / 1根香蔥
適量生薑 / 1湯匙腐乳汁 / 2粒大蒜
/ 適量鹽 / 2湯匙熟菜油 / 1茶匙雞粉
1.將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色
2.香蔥洗淨切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫
3.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘
4.加入蒸肉米粉
5.充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉
6.蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘
香菇雞腿
材 料 幹木耳40g；金針菜50克；香菇10個，泡發；雞腿肉1斤，切塊；雞高湯40g；食用油1勺；麻油1/4勺；耗油1勺；白砂糖1/4茶匙；食鹽3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；薑末1/2茶匙；蔥花1小撮；玉米粉1勺。
1、打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗淨後，將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉，以加快泡發的速度。
2、然後分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。
3、用一個大碗裝雞肉，將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可。醃2小時以上。
4、然後將浸泡後的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉，攪拌均勻，此時汁水應已被雞肉充分吸收。
5、倒入菜盤中，撒上蔥花、薑末，待蒸鍋將水燒開，即可入鍋。
6、中火蒸12-5分鐘即可，一掀開鍋蓋，香菇雞的香氣立刻撲鼻而來。
7、香滑雞肉，和淋上雞汁的鮮甜米飯，組成了不可辜負的人間美味~
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1. 豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可
閱讀更多 吃貨配美食 的文章
