作為一個地地道道的東北人，每天的麵食可謂必不可少的一部分，像我家如果一天吃不到麵食就會感到身上十分的不自在，作為麵食，我家裡人最愛吃的就是我做的烙餅，因為我做的餅十分的酥軟，吃起來十分的有味！後來我發現烙餅時，這一步千萬別忽略了，許多人不知道，導致餅不鼓起還發硬！
首先就是和麵的時候，一半用涼水一半用開水，第二就是發好的麵糰不要揉，電餅鐺要事先打開開關預熱好，餅胚要高油溫下鍋。這樣做的話就不會太硬啦！下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
【烙餅小竅門】
1.我們把和麵盆中的麵粉從中間分開，一分為二，一半用熱水燙麵，一半用涼水和麵。和好之後撒上少量的食用油，揉搓到一起。蓋上保鮮膜竟然醒發20分鐘左右取出來用力揉搓。把麵糰揉搓均勻之後進行二次醒發。然後搓成長條，揪成小劑子。
2.做好的麵餅要經過二次鬆弛，經過鬆弛的麵餅更容易擀開，做出來的餅會更柔軟。
3.電餅鐺要事先預熱好，這樣不但能使烙出來的大餅更柔軟，還可以是節省不少時間。
4.麵糰放在案板上之前，案板上一定要塗上一層油防止麵糰沾在上面。
5.餅高油溫下鍋，開小火慢烙，烙至時間不要過長，如果時間長了水分就會流失，烙出來的餅就會發硬。
烙餅變硬的原因，除了製作方法之外，還有就是烙餅保存的方法，烙好的餅稍微放涼後，就可以用食品袋或者保鮮膜包起來，這樣就可以防止水分流失，自然就不會出現變硬的情況。一起來做好吃的餅把！
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