腸粉雖然不是廣州早茶的四大天王，但是作為早餐的知名度和普及度來說，卻是大大超過其他點心的。很多上班族趕時間都會打包一份腸粉回公司吃，而老人家或者有空的人就會在店裡慢慢享受這份廣東特有的早餐。也被當地人叫“豬腸粉”。對於外地的朋友來說，腸粉可能只是一個模糊的稱號，但是對於廣東省內的人來說，腸粉是有很多不同的種類的。
廣式腸粉
廣式腸粉，它是廣東腸粉的發源地，廣式腸粉也被叫做布拉蒸腸粉。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上豬肉、牛肉、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。由於其形狀很像“大腸”，因此根據不同餡料分別稱為叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
潮汕腸粉
比起廣式腸粉，潮汕腸粉的特點就是一招，一字記之曰：“多”！裹在腸粉裡面食物那個分量。有生菜或者其他蔬菜，也有肉沫、肉片，還有雞蛋、香菇、蝦、蠔、玉米、等等各種食物不用錢一樣地往裡面放。潮汕是靠海的，所以近海的吃貨人民們，會把各種海鮮塞滿腸粉裡面，一碟正宗的潮汕腸粉，儼然就是一道海鮮大餐！
然後就是醬料了，比起廣式腸粉單一的甜辣醬，潮汕腸粉的醬汁是更喜歡用芝麻醬、花生醬、沙茶醬組成，當然還少不了加潮汕人最喜歡的滷汁，醬汁由稀至稠，由少及多，變化多樣，更有些泡在醬湯當中。
普寧流沙腸粉
普寧在腸粉上的名氣更大，所以這裡直接稱為普寧腸粉。這裡的腸粉又被較為流沙腸粉，又有什麼講究呢？特點還是在於調味的醬汁上，普寧腸粉調味用的是蒜汁，這種用炸蒜頭做成的醬料蒜香濃郁，非常鮮美，淋在腸粉上吃很美味。
配菜上比較主流的是加入雞蛋肉末還有潮汕菜脯，雞蛋和肉末混在一起吃非常香，加上香鹹相易，稠稀適半的蒜汁，腸粉皮細膩爽滑，吃起來宛如流沙般舒暢，所以叫做“流沙”腸粉。
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