晚餐又不知道吃啥了？送你6道輕鬆搞定的豪華菜譜！疫情期間天天我在家裡真不知道每天吃什麼，相信大家也和我有同樣的感覺吧。
- 蒜苗豆乾炒肉絲 -
【主料】
瘦肉300G
蒜苗200G
豆乾150G
【輔料】
蒜適量 油適量
紅腐乳一塊 鹽
【步驟】
1.瘦肉切絲 加點鹽,水，生粉，上漿備用
2.蒜苗切成適當寸段
3.豆乾，切成條形
4.大蒜切碎備用
5.熱鍋 不用放油，把蒜苗放鍋中乾煸到軟
6.乾煸好的蒜苗
7.熱鍋熱油，小火爆香蒜
8.放入肉絲翻炒至熟，盛出備用
9.鍋里加入少許油，加入乾煸好的蒜苗，與切好的豆乾翻炒均勻
10.再把炒好的肉絲，放入一起翻炒
11.最後，加入腐乳汁，翻炒均勻即可出鍋 (一塊腐乳加少許水壓碎)調成腐乳汁
- 宮保雞丁 -
【主料】
雞胸肉400g
花生米100g
【輔料】
花椒粉適量 澱粉適量
幹辣椒4顆 食用油適量
辣椒醬適量 醬油2勺
料酒2勺 香醋1勺
鹽適量 糖適量
【步驟】
1.花生米放入熱水中煮5分鐘左右，蓋鍋蓋燜一會
2.取出煮好的花生米放入涼水中泡一會，這樣剝皮方便，花生米去皮備用
3.起油鍋，花生米炒熟備用
4.雞肉洗淨切丁
5.放入少量鹽，黃酒，生抽拌勻，醃製約5分鐘，最後調入少量水澱粉上漿
6.熱鍋放植物油，下入醃製好的雞肉
7.快速炒至雞肉變色後舀出
8.在小碗中調入辣椒醬，少量醬油、醋、鹽、糖，混合均勻製成調味料汁，花生辣椒幹備用
9.在鍋中留油少許，將幹辣椒炒至棕紅色（有花椒的同學在這步加上些花椒爆香）
10.下雞丁炒勻，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）
11.倒入調好的醬料，翻炒均勻，調入少量水澱粉勾芡
12.最後加入花生米炒勻即可，裝盤撒上蔥花點綴
- 濃汁滷肉飯 -
【主料】
五花肉500克 洋蔥50克
香菇14朵 煮雞蛋2個
【輔料】
蔥段3段 薑片5片
蒜2瓣 大料3個
料酒3湯匙 生抽4湯匙
老抽2湯匙 鹽1/4茶匙
冰糖1湯匙
【步驟】
1.五花肉要切小丁，然後放在一邊備用；洋蔥切碎，香菇切小丁，蒜切片。
2.炒鍋內倒入適量油，先爆香蔥薑蒜和大料，
3.放入肉丁，緊接著放入洋蔥碎和香菇丁，繼續炒香，直至金黃。
4.倒入除了鹽所有調味料，加入適量熱水，沒過五花肉即可。
5.轉小火慢燉，加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，最少也要燉上一個多小時，鹽在一個小時以後放入。 盛出米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜，切開的滷蛋，即可食用。
- 辣子雞丁 -
【主料】
雞腿 韭菜
【輔料】
糖 鹽
生薑粉 料酒
老抽 花椒
熟白芝麻 幹辣椒
蔥薑蒜
【步驟】
1.雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。 放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生薑粉、拌勻 雞塊，醃製30分鐘入味（可以提前醃，時間充分就多醃些時間）。
2.起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉裡的水分炒出，炒至幹香， 盛出。
3.油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、乾紅辣椒、花椒。倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘。
4.鹹度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一兩分鐘即可。
- 香菇雞蛋豆腐 -
【主料】
雞蛋5個
黃豆適量
【輔料】
香菇幾朵 肉沫適量
蔥適量 鹽少許
生抽一小勺 水澱粉少許
色拉油少許 姜適量
蒜適量 剁椒適量
雞精少許 花椒粉少許
糖少許
【步驟】
1.黃豆提前泡好，然後用豆漿機打成豆漿。個人覺得泡過後的豆子比直接打幹豆的豆漿，味道更濃郁一些。如果想省事，也可以直接買現成的豆漿回來，但一定要買原味的，不加糖的那種。
2.我用了5個雞蛋的量
3.打蛋器把雞蛋打散。因為我的雞蛋個頭比較小，5個雞蛋差不多230克重量
4.製作好的豆漿放涼，用量和雞蛋液一樣，230克。
5.將豆漿和雞蛋液充分混合，放一點點的鹽，然後過濾一下，裝入容器中。最好是方形的容器。
6.覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右，具體時間視雞蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出鍋了。
7.在蒸豆腐的時候，把香菇、蔥、姜、蒜都切末
8.蒸好的雞蛋豆腐，放涼，可以稍微切去四邊，整理成四方形
9.然後再把豆腐切成小塊，用平底鍋放少許油，小火煎。
10.煎豆腐的同時，另取一鍋開始炒制香菇肉末醬。先下肉末煸炒
11.等到肉末略微有些煸幹，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然後調味，放一勺生抽，少許白糖，適量的鹽和雞精，花椒粉
12.加少許清水，熬製一小會兒，最後放入蔥末，淋入少許水澱粉即可
13.這邊平底鍋裡，只要把豆腐煎成兩面金黃就可以了
- 回鍋肉 -
【主料】
五花肉400克
【輔料】
郫縣豆瓣醬大半勺 小青椒8個
姜3片 花椒1小把
料酒3勺 鹽適量
甜麵醬小半勺 蒜2瓣
大蔥半根 老抽半勺
【步驟】
1.材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。
4.材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麵醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
閱讀更多 農村妞二丫 的文章
