立春的到來，意味著冬天已經結束，冰雪融化，春天到來了，萬物復甦，春暖花開。立春是二十四節氣之首，所謂一年之計在於春，一切美好的事物都從新開始。在立春這天有咬春一說，也就是立春吃春餅，這一習俗已經在民間流傳許久。雖然現在哪也去不了，但宅在家做春餅吃還是很不錯的。
認識聽海的人都知道我個人非常喜歡吃餅，不管是有餡的還是沒有餡的，每天吃都不膩。春餅寓於五穀豐登，有迎春之意。春餅有烙制和蒸制兩種，還有的做好後再加以炸制，味道香酥好吃。個人覺得炸的比較上火，所以每年只做蒸制的春餅，一鍋蒸制十幾張，再配於時蔬捲起蘸醬而食。蒸好的春餅皮薄如紙，涼後也不會發硬，非常柔軟好吃。過年大魚大肉吃多了，所以我只放了蔬菜沒有放肉，你們做的時候可以按照自己的口味來放。下面做法分享給你們，喜歡的收藏起來製作吧！
【春餅】
食材：麵粉300克、水150克、胡蘿蔔30克、青瓜30克、萵筍30克、豆芽50克、辣椒適量、麵醬適量、油適量。
1、麵粉稱好倒入盆中，加入溫水少量多次倒入，用筷子攪拌成無干粉的絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或是保鮮膜，醒上20分鐘。
2、麵糰醒好後非常的鬆軟，將麵糰取出再次揉搓成長條，再分成多個大小均等的小劑子，我分了18個，你們可以根據自己的實際情況來分。
3、將所有小劑子都按扁成面片，每個按扁的麵皮刷上一層油，再疊上一個麵皮，再次刷上一層油，依次疊放6個麵皮。刷油的目的主要是為了防粘，所以一定要整個面都刷上一層油。
4、將摞好的面片用擀麵杖擀薄，再將擀好的面片疊放入盤中，擀好的面片非常薄，可以多放一些，疊放的時候也要刷上一層油，如圖。
5、鍋內加入適量水，水燒開後放入擀好的面片上鍋大火蒸15分鐘。
6、蒸餅皮的時候，將紅蘿蔔、萵筍去皮切絲，再放入水中焯熟撈出，豆芽也洗淨焯熟，瀝乾水分撈出，青瓜切絲備用。
7、蒸好的麵皮晾至不燙手的時候一張張揭開，再將切好的胡蘿蔔絲、萵筍絲、青瓜絲、豆芽依次放入，再加入辣椒醬、甜麵醬包起來即可食用。
聽海小貼士：
1、和麵的水不管是溫水、開水或是涼水，只要麵糰和的柔軟，醒的時間到位，做出來的餅皮就一定不會硬。
2、春餅裡面包的餡料和調味料，可以按照自己的口味來放，放肉放蔬菜都是可以的。
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