春餅，捲餅皮又薄又軟還有韌勁的祕方，捲上各種菜吃起來

捲餅好吃的重中之重就是皮了，話不多說，下面我們開始操作

用料:普通麵粉 400克，開水(80度左右) 250～260克，食用油 適量

第一步:燒開的熱水，晾一會兒，再用來和麵（面裡均勻倒入適量食用油） 一手拿筷子，一邊慢慢倒熱水 用筷子攪拌成絮狀 最後用揉揉成光滑的麵糰 注意：小心燙爪 （熱水的量僅供參考，每個牌子的麵粉吸水性會有差異，燙麵揉好的麵糰是柔軟不粘手）

第二步:揉好的麵糰光滑柔軟不沾手 把揉好的麵糰放在揉麵墊上 把不鏽鋼盆倒扣 麵糰在裡面醒10～15分鐘

第三步:醒好的燙麵先搓圓 然後用硅膠切面刀分成小份 大小可按自己的喜好 我做的約50克的樣子

第四步:把分好的劑子豎起來 順勢用掌心按成扁圓形

第五步:每個麵糰單面抹油，抹油的一面兩個對疊在一起

第六步:擀皮前先在揉麵墊上抹點油 兩面慢慢擀成圓形 哪一面不圓就往哪面擀 擀成兩層不對稱也沒關係 只要薄厚均勻就好

第七步:用不粘鍋，不用放油，小火烙熟。 (火候狀態：煤氣灶大圈保留一點小火苗，以免烙糊，燙麵全部變白就熟了)

第八步:吃的時候兩邊一撕 就變成兩張薄薄的春餅 這種就是我小時候的家常做法

第九步:卷各種菜，京醬肉絲，炒合菜，土豆絲……總之喜歡什麼卷什麼，

小貼士……很多人沒有掌握到重點，燙麵的熱水必須要夠熱，不要拿溫熱水和麵，起不到燙麵的作用，烙出來的春餅也不會很軟

不粘鍋的做法只要看好火候，煤氣灶大圈保留一點小火苗的狀態就好，以免烙糊，燙麵變白，春餅就熟了。