簡介：
炸醬麵，靈魂就是這碗炸醬，這個肉醬不僅配麵條好吃。
夾饅頭捲餅拌米飯也是美味的。
- 準備時間：10分鐘
- 製作時間：20分鐘
- 難度係數：☆☆☆
食材清單：
豬肉餡500克、姜5片、蔥1根、大料（八角）1-2個、料酒2勺、生抽1勺、天津甜麵醬1袋
豬肉炸醬的做法：
步驟一：甜麵醬倒入碗中，加入生抽醬油用勺子攪勻備用。
甜麵醬的分量基本上在炒時可以將肉末包裹均勻就可以。你也可以根據自己的喜好增加或減少。
步驟二：這裡特別要說一下，只放天津甜麵醬就可以，不需要其它醬料。
甜麵醬的味道直接影響炸醬的味道，我試過不同的麵醬，感覺這兩種最好吃。
步驟三：炒鍋放油燒熱後下蔥薑末和大料，煸出香味後下入肉餡，加料酒中火翻炒。
步驟四：儘量將肉餡中的水分炒出去，逼出油脂。最後肉末是分散的，看起來比剛下鍋時縮小了很多。這樣就差不多了。
步驟五：倒入混合均勻的甜麵醬和生抽。
步驟六：繼續翻炒均勻。
步驟七：關火盛出即可。
小貼士
- 肉末炒幹水分是關鍵。
輕鬆一刻
小時候，我媽教我學東西，我學不會，我媽就打我。
長大後，我教我媽學東西，我媽學不會，她還是打我。。。
請問，這是什麼原理？誰能給我解釋一下？
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