大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天呢麵點師依舊給大家分享一些適用於商用和家用的配方，希望對大家有所幫助

商業油條

麵粉：500克，小蘇打：4克，鹽：5克，雞蛋：1個，泡打粉:8克，油：30克，水：230克(夏天用冷水，冬天用30度溫水)

製作過程：

1.將水，油，雞蛋鹽小蘇打泡打粉吉士粉放一起攪拌均勻然後放入麵粉裡踹成麵糰，

2.每隔30分鐘揣一次面，一共3次

3.將揣好的面用保鮮膜捲起放入冰箱8時左右（保鮮）

4.將醒8小時的面從冰箱拿出，半小時以上可以製作，

小貼士:

油條的做法是用揣面和疊面的做法做的，千萬不要揉麵

春餅單餅

粉面：500克，溫水：290克水溫(30度)鹽：5克，和成麵糰醒20分鐘(每個劑子50克)

油酥：面:50克，油:50克

鮮肉包

麵粉：500克，酵母：3-5克(冬天：5g夏天：3g)，泡打粉：3-5克，白糖：10克，溫水：200克

包子面製作過程:

把麵粉放入盆裡加入酵母，泡打粉，白糖攪拌均勻然後加水合成麵糰揉勻醒十分鐘下劑子包入肉餡放屜裡醒發1.5倍大然後放入蒸鍋蒸12至15分鐘出鍋

肉餡配方

肉餡：500克，胡椒粉:5克，鹽:5克，雞精:7克，味精：7克，醬油: 20克，白糖：7克，十三香：3克%生薑沫：10克，水：150克，油：50克，蔥：150克，香油少許

肉餡製作過程:

把肉餡放入盆裡加入鹽。味精。雞粉，十三香。醬油，胡椒粉，糖攪勻然後分四次加入水攪拌均勻，然後加入薑末，蔥花。色拉油，香油攪拌均勻放冰箱冷藏一個小時拿出來包陷即可

桃酥

低筋粉:500克，油:300克，雞蛋:1個，食粉:3克，臭粉:5克，黃油:5克，白糖:150克

製作過程:

把麵粉放到案板上中間開窩，把食粉和臭粉放面上面，然後把雞蛋，色拉油，黃油，白糖放窩裡。然後用疊揣的方式和麵，然後下劑子(每個下劑子:30g)

刷蛋液沾芝麻

烤箱溫度：上160度

下160度

烤20分鐘

酥麻花

中筋麵粉：500克，金獅糖漿：25克，鹽：3克，白糖：50克，小蘇打：2克，雞蛋一個，色拉油：25克，冷水：210克

製作過程:

把麵粉放到面案上中間開窩，然後把小蘇打，鹽放面裡，把糖漿，色拉油，白糖，雞蛋，冷水放到窩裡合成麵糰然後把麵糰醒十分鐘拿出來擀成長方形薄片。然後切成長條(就像特別寬的麵條一樣)然後取三個麵條放一起搓成麻花狀，然後放入鍋中炸制上色即可

結語:

再此麵點師特別感謝大家的支持，也希望沒關注麵點師的給個關注，麵點師會每天給大家分享不一樣的麵食配方。說不定哪天就用上了呢，也希望關注麵點師的朋友們，能點贊，評論，轉發，您的一個小小的舉動就是對面點師最大的支持，謝謝