用料
麵粉（中筋或高筋）200g
涼水100g
食用油適量
春餅 —薄如紙的做法
- 麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量
2.醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子
3.想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致
4.把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響
5.17張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度
6.然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸
7.蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以
8.取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了
9.每一張都可以完整的揭開
10每一張都很又軟又薄
11.連盤子的花紋都清晰可見
12.我喜歡的吃法，塗點甜麵醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，發揮想象力
13.然後捲起來就可以了
14.看著怎麼樣，想吃就做吧，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣
15.補充一下步驟，這個是疊在一起用手輕輕按下圖片，這樣好擀一些
蒸好的春餅很好揭開，我一隻手拿手機一隻手撕，都是很好撕開的
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