五里稠酒、黃酒,安康非遺,綿甜爽口、回味無窮

漢濱區位於秦嶺以南、巴山之北,盛產一種膾炙人口的飲品——“五里稠酒”,該酒味道爽口,是大眾消費的主要產品。

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五里稠酒分佈於安康市漢濱區月河川道五里鎮、恆口鎮、大同鎮。是當地農家自己釀造的一種糯米酒。自古以來,這裡的群眾自釀黃酒的老習俗就流傳後世,黃酒、稠酒是這裡待客的佳品,深受當地廣大消費者歡迎。

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五里稠酒、黃酒極有名聲,是屬於純手工製作發酵而成,不含任何添加劑、色素、香精的一種純天然綠色低度酒類。

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喝一碗稠酒,一時間血順氣暢,腰腿舒展,極為舒服。其做法也講究,從踩曲到制酒成熟有一套很繁瑣的製作過程。唐代金州刺史姚合有詩讚之:“溢甕清如水,黏杯半似脂。”證明唐代金州已盛產稠酒。

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五里稠酒營養豐富,保健作用明顯,老少皆宜,體現了當地居民科學合理的生活習慣和養生理念。其釀造的全民參與性,促進了地域文化的認同,其手工生產技藝和質優味美的酒產品,目前已被列為安康市第三批非物質文化遺產名錄。

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五里黃酒先後經歷端午前後採麯藥、制麯、釀酒、成酒過程,在發酵的過程中形成了“甜、酸、苦、辣、香、鮮”六味,待開缸後酒香四溢,色澤橙黃,形如琥珀,甘甜爽口,具有滋補營養、活血化瘀、驅風禦寒之妙用,喝來綿甜爽口,回味無窮。


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