老長沙特色小吃“糖油粑粑”

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糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，與之齊名的還有一道“臭豆腐”，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。

在長沙，不管人的俊美醜惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。

小編作為一個在長沙生活十年的“本地人”自然對本地小吃也有一番研究，那今天呢就為大家分享一下“地道老長沙糖油粑粑”的製作方法以達到金黃脆嫩，甜而不濃 油而不膩的口感。

步驟一：準備好食材、糯米粉300克、大米粉60克，水適量、紅糖70克、白砂糖60克、蜂蜜40克、植物油200克、生芝麻粒些許，

步驟二：把兩種米粉倒入和麵的容器內慢慢加水用手均勻攪拌、和成一個柔軟的糯米麵團（水不要一次性加進去用量根據實際情況酌情調整）麵糰如果有裂痕說明太乾了、如太稀軟不成型則說明水太多，揉成能捏成型不沾手即可。

步驟三

：將糯米糰捏成小個小個的糰子、按成薄薄扁平狀粑粑（不用太大 比湯圓大一點就行）

步驟四：鍋內下油生芝麻小火炒香，然後出鍋，在另一個碗裡準備好糖汁即白糖紅糖蜂蜜加少量開水調糖汁備用。

步驟五：不粘鍋中小火加熱倒入油、把糖汁倒進去（油可適量多 油多就是炸 油少就是煎 本小編更偏向於油多）待糖汁融化後 、將糯米粑粑放入鍋內。

步驟六：鍋內一邊翻動一邊放入糯米粑粑、防止黏成一坨、開大火慢慢炒糖色。

步驟七：翻炒大概五分鐘左右、粑粑就熟了，等色澤變金黃即可準備出鍋，

步驟八 ：出鍋後糖油粑粑開始軟化、此時撒下熟芝麻，就做成一道顏值口感兼備的美食啦。一定要趁熱吃哦~

剛出鍋的糯米粑粑 軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嚐。

溫馨小提示：起鍋後剩餘的油可用作炒菜，紅糖過多會使顏色過深、注意調糖汁時搭配比例加入蜂蜜可以使糖汁更具粘稠性和光澤度、即口感也更好、小編放了兩種米粉只放糯米也是可以的 原因是不想那麼軟糯也更易成團。

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