蒜薹是一種非常常見的蔬菜，從產量上來看，蒜薹也是蔬菜中的老大，因此價格也十分親民。雖然一年四季都可以買得到蒜薹，但是在這個季節的蒜薹卻是最新鮮的，吃起來非常鮮嫩。我們在冬天買到的蒜薹，吃起來都有一股冷庫的味，雖說可以食用，但總是感覺怪怪的。而現在，新鮮的蒜薹大量上市，價格也便宜，現在正是最適合吃蒜薹的時間，很多人都喜歡將蒜薹做成清炒的，又脆嫩又可口，非常好吃，但是從口感來說，還是有些普通。
其實蒜薹的做法多種多樣，除了炒以外，還有更好的烹飪方式，而做菜的最高境界就是用最簡單的方式做出最原始的味道，只有這樣，才是對食材與味蕾的最大尊重，今天就與大家分享一種蒜薹的簡便做法——醃漬蒜薹，只需要用簡單的蒜薹醃漬一下，20分鐘就可以享受美食了，不需要水，也不需要油，爽脆無比，接下來就一起看看具體的做法吧。
醬油蒜薹
配料：兩斤新鮮蒜薹，適量鹽，生抽半碗，老抽一百剋剋，白糖兩勺，香醋半碗，鹽適量，生薑四片，花椒，八角，幹辣椒各適量。
做法：
在這個季節，蒜薹特別鮮嫩，水分也比較多，吃起來有略微甜絲絲的感覺，將剛買回來的蒜薹清洗乾淨後，控幹水分，切成大小一樣長的小段，將切成段的蒜薹放到碗中，再加入食鹽，攪拌均勻後醃製二十分鐘。
趁著醃製的時間，我們可以先調製一個簡單的料汁，在小碗中倒入小半碗生抽，一百克老抽，小半碗香醋，以及兩勺白糖，食鹽的量可以根據自己的口味添加，一般放一勺左右就行。準備好大料，花椒，生薑，八角，幹辣椒，直接放入鍋中，不需要放入食用油，稍微將鍋燒熱以後翻炒一下，再倒入剛剛調好的料汁，用大火煮開後轉為小火，燉煮三分鐘，煮出大量的香味時，關火放涼，備用。
此時蒜薹已經醃製的差不多了，把多餘的水分倒掉，剩下蒜薹，找一個乾淨而密封的瓶子，將蒜薹放入，再把剛才涼過的醬汁倒進去，密封起來，這樣醃漬一個晚上就可以食用了，既脆嫩又爽口，無論是用作下酒菜還是用來搭配粥飯，效果都是非常不錯的，如果你也喜歡食用蒜薹的話，不妨去試一下這種做法，保證會給自己帶來驚喜的！
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