韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊囉嗦說要加就加它10種8種才好吃！ 煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發麵，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發麵的原因，吃起來很軟，也更容易消化更適合老人和孩子吃！
發麵：
中筋麵粉，泡打粉1茶匙，糖1大匙，快速發酵粉1茶匙，麵粉1匙，玉米油，
餡:
香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法
1.發麵： 中筋麵粉，泡打粉1茶匙，拌勻；
2.溫水（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
3.在1裡慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉麵時麵糰粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。我將和好的麵糰成了“心”型，可發好後就變形了；
5.將發好的麵糰等分成6份，用保鮮膜蓋住保溼待用。
6.餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗淨切小粒（家裡沒有了，我沒有用）；
7.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
8.韭菜洗淨晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；
9.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；
10.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；
11.包韭菜盒子：拿一份切好的麵糰擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；
12.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
13.煎韭菜盒子：鍋裡放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；
14.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水乾，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；
15.水乾後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！
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