茄子是我家最愛吃的蔬菜，一年四季能都買到，在外面下館子時，就常點茄子煲和肉末茄子，和朋友出去吃夜宵，燒烤攤上的茄子整隻一起烤熟，一刀劃開，撒上香蔥和蒜蓉，那香味連隔壁街都能聞到，茄子比其他的食材更吸油，同時也更容易入味，不論你如何烹飪，茄子的風味都很足，哪怕只用它做配菜，往往都能被吃光。通常我們烹飪茄子，都會將茄子過一遍油，油炸過的茄子格外軟嫩，油光透亮的色澤，夾起一條放入碗中，油分滴入米飯裡，拌一拌就特香，往往一盤茄子還沒吃完，米飯都下肚兩碗了。
茄子的維生素和營養都很均衡，在菜市場一年四季都有供應，價格很便宜，自然成為了老百姓餐桌上的常客，不過茄子不光是用油炸這一種烹飪方式，油炸茄子不僅費油，還會影響茄子本身的營養物質，今天就來給大家分享一款不用油炸的茄子做法，搭配上五花肉，先把五花肉煎一下，煎出的少許油分用來燜茄子，這種茄子做法吃起來美味清爽不油膩，絕對是下飯伴侶，做法簡單，不需要過多的調味料，廚房新手們可以試試哦。
【食材】茄子兩個、五花肉一塊、大蒜頭2瓣、蠔油一勺、生抽1勺、食鹽少許、
【做法】1.茄子切掉兩端後對半切開，切成長段，接著將茄子條放入清水中浸泡，防止它氧化變色，茄子皮中含有豐富的維生素，所以可以不用去皮。
2.茄子畢竟是吸油的食材，如果滴油不沾，那麼茄子也會寡淡無味，雖不用油炸，但還是要備些五花肉，用五花肉中的油脂煸炒，就不用放太多食用油了。
3.先把茄子入鍋用開水燙熟，茄子變軟後控水撈出。
4.鍋燒熱後倒入五花肉，用小火煸炒出五花肉中的油脂，五花肉出油後會變得微黃，香味也出來了，再加入大蒜頭。
5.將燙熟的茄子倒入鍋中，加入一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻，燙軟的茄子入味非常快，翻炒上色後，根據自己口味加入食鹽調味就可以出鍋咯。
香軟入味的五花肉茄子就做好了，鹹香開胃，簡直就是下飯神器。
這道菜裡也可以加入豆瓣醬或黃豆醬來調味，就不用其他調料了，茄子口味十足，拌在飯裡，連米飯都變香了，特下飯。
閱讀更多 拉風小食光 的文章
