超市賣的豬肚一般是冷凍的，但是比菜市場的乾淨些，不過清洗方法都是一樣的，個人建議去市場買個新鮮的比較好，要選豬肚頭厚些的那種，那種特別好吃，洗豬肚很多人都感覺麻煩，其實一點都不難，將豬肚先洗乾淨肚面，翻過來水龍頭水衝一下，然後用麵粉適量，花生油拌入豬肚反覆搓去豬肚液，很有效的辦法哦，總共搓3次即可，絕對煮熟沒有異味啦！
材料：豬肚一個、香葉、八角、生薑、生抽、花生油、香菜、蒜末
做法：將豬肚反覆清洗乾淨
豬肚反覆幾次搓洗乾淨後鍋裡燒開水將豬肚下鍋煮熟，加薑片，料酒，煮開後撈起放到高壓鍋，下八角，香葉、桂皮下半碗開水蓋好，電高壓10-15分鐘即可
豬肚出鍋放涼後切肚片，同時備好辣椒醬、香菜、蒜末、生抽、蔥花做成的蘸料，順便下點花生油就更美味了
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