十之爺小號

謝瑤，豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，也被譽為“植物肉”，至於豆腐怎麼做比較好吃呢，菊子姐姐覺得煎、蒸、煮、炒都很好吃，可以根據個人喜好來決定烹飪方法，把豆腐和各種營養食材搭配起來，你一定會很愛的，菊子姐姐就推薦三道關於豆腐的家常小菜，希望題主可以參考喲！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

【麻婆豆腐】

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統名菜之一,主要原料為配料和豆腐，顧名思義，麻婆豆腐的麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

製作方法上，麻婆豆腐用到了蒜苗一根切小段，牛肉50克切肉沫(牛肉沫加澱粉和生抽，檸檬汁抓勻醃製10分鐘）姜，蒜切米粒大小，豆豉20克切碎，豆瓣醬30克切碎，花椒粉適量等配料，豆腐水煮後，鍋裡放適量油燒熱，放牛肉沫炒至變色推到一邊，再先後放入姜蒜，豆豉，豆瓣醬煸炒出紅油色，加入適量開水，放入料酒，鹽，生抽，雞精調味燒開，撈起豆腐放入鍋裡燒開入味，約3~5分鐘，澱粉加水開始勾芡已入味的豆腐，要邊搖邊勾芡，不然容易粘鍋，最後撒上蒜苗和花椒粉起鍋裝盤，麻婆豆腐就好了！

【鐵板豆腐】

鐵板豆腐，屬於煎豆腐，記得小時候，小街道上到處都是小攤小販，煎豆腐的就特別多，味道也很好，後來市容市貌好了，確實就適合在家自己做了，在家做好處也顯而易見，健康，好吃，營養！

製作方法上，調味料比較多，有生抽，精鹽，白糖，蔥花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，孜然粉等，把這些調味料混勻，鍋裡燒開水加入鹽，把豆腐放鍋裡焯水撈起瀝乾待用，豆腐放煎鍋雙面金黃，煎好後，放入拌好的調料，再加點生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤啦啦啦啦！（在煎豆腐的時候適當把豆腐中間用鍋鏟輕輕扎幾下，以便更好入味）很簡單的！

【火腿蒸豆腐】

火腿蒸豆腐，字如其名，主要食材就是火腿和豆腐，調味料有紅尖椒1個 / 生抽一湯勺 / 香油2毫升 / 小蔥兩顆 / 蒜頭2瓣 / 食用油兩湯勺，各種準備工作做好，該切碎的切碎，該切塊的切塊，在每塊豆腐間都放入切好的火腿片，擺好火腿片後撒上紅椒圈，淋上香油上鍋蒸！鍋裡燒開水把豆腐火腿上鍋蒸15分鐘，再撒上蒜米和蔥花（如果覺得鹽不夠再加點生抽就可以了，不需要放鹽）最後燒熱油淋上即可，做法也是很簡單又好吃的呢

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，豆腐這種食材真心不錯，煮湯也很好吃，白菜豆腐湯之類的，推薦喲！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

豆腐怎樣做好吃？

答：豆腐這樣做比麻婆豆腐好吃，鮮汁濃郁還不用放鹽。

說起豆腐的做法，大家一定會想到麻婆豆腐，川菜麻辣的特色，而且口味獨特、口感順滑，麻婆豆腐這道菜餚雖難也是選用豆腐作為主要食材，但是所用到的豆腐屬於嫩豆腐，我再回答麻婆豆腐的做法，就沒意思，我猜想題主一定是想知道豆腐除了麻婆豆腐以外的、其他好吃的做法？

一般去菜市場購買豆腐的時候，豆腐還是分好多種類的，比如：嫩豆腐、日本豆腐、老豆腐等，而且每種不同的豆腐適合做的菜餚也不同，那我們就選擇用適合煎炸後再紅燒的老豆腐吧，今天給大家分享一道老豆腐的做法：青椒木耳燴家常豆腐；

青椒木耳燴家常豆腐，炒不散還不粘鍋、不放鹽而且還非常入味？這是如何才能做到，下面我們我們給大家說說這道好吃的豆腐的做法。

食材：泡發好的黑木耳適量、青椒塊少量、大蔥、薑末和老豆腐一塊。

具體做法如下：

1、將買回來的老豆腐，改刀成厚薄均勻的三層，然後切成三角的樣子。老豆腐是可以上手的，上手後小心點，是不太容易碎的，見下圖：

2、鍋中放油，油溫要高一些，然後逐一用筷子將切好的豆腐放入油鍋中煎炸，不要頻繁的動它，煎炸定型、微微焦黃的時候翻面是不會粘鍋的。如果這一步大家掌握不好，擔心粘鍋，也可以用最簡單的辦法，直接用不粘鍋來煎炸。

3、豆腐煎炸的時候，火不能太大，豆腐炸老了就不好吃，而且也很難入味，所以我們炸豆腐要用中小火，表皮金黃，裡面還是嫩嫩的。豆腐的這個狀態，多炸幾次收穫經驗後就會做了。

4、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油，微微加熱，放入薑末、大蔥和幹辣椒，炒出香味後，轉中小火，然後放入豆瓣醬一勺，炒出紅油，之後就可以放入我們炸好的豆腐入鍋，（豆瓣醬用大火容易糊，糊了就會發苦。）見下圖：

5、放入白砂糖調味，放入泡發好的黑木耳入鍋，翻炒均勻後，加入沒過食材的清水，大火煮沸轉中小火燜煮，蓋上鍋蓋，豆腐入味其實很簡單，燉煮的時間到了，豆腐也就入味了，燉煮的時間大約10-15分鐘。

6、燉煮的時間到了我們放入青椒塊，大火收汁，並加入調製好的水澱粉，讓其湯汁變的濃稠，湯汁變得濃稠油亮就可以出鍋了。

豆腐怎樣做好吃？

豆腐這樣做比麻婆豆腐好吃，鮮汁濃郁還不用放鹽，不放鹽的原因是我們放入豆瓣醬，豆瓣醬本身就是有鹹味的，所以是不用放鹽的。

炒不散還不粘鍋，是我們經過了煎炸，將豆腐定型，煎炸的時候不粘鍋也很容易，豆腐的表皮煎炸制金黃後，就很容易翻面的，而且是不粘鍋的。

非常入味的原因是長時間的燉煮，而且我們炸的時候，不能將豆腐炸老炸焦，否則就很難入味。

豆腐購買的時候記得是老豆腐哦！

這道青椒木耳燴家常豆腐，炒不散還不粘鍋、不放鹽而且還非常入味，是不是看著就蠻好吃的。

覓源良食

問題:豆腐怎樣做好吃？

豆腐有兩種，南豆腐，北豆腐。也就是膽水豆腐，石膏豆腐。由於家長口味石膏豆腐比較受歡迎，所以算是吃石膏豆腐長大的人。

豆腐可以用來煮湯，可以炒，可以煎，可以燒。豆腐還有調味的功能，吃火鍋的時候丟一塊豆腐更香。某些湯裡放點豆腐提鮮。關於豆腐比較出名的菜有《麻婆豆腐》，《紅燒豆腐》，《家常豆腐》，《肉末豆腐》等多種名菜。

《豆腐炒肉片》

1. 1、豆腐買回來，沖洗一下，切長方形的厚塊。
   
2. 2、鍋中加入適量食用油，油熱，下豆腐塊，煎兩面金黃色，出鍋。
   
3. 3、淨瘦肉洗淨，切片，加入鹽，生抽，雞精抓勻，加少許清水，澱粉抓勻。
4. 4、蒜切片。大蔥洗淨切圈。芹菜洗淨切小段。
5. 5、鍋中加入適量食用油，油熱，下肉片炒變色出鍋備用。
6. 6、鍋中底油，放入蒜，郫縣豆瓣醬，大蔥圈炒香。下豆腐塊翻炒均勻。
7. 7、下芹菜段、肉片翻炒均勻，加點醬油，味精翻炒均勻。出鍋裝盤即可。

《家常豆腐》

1. 1、豆腐買回來，沖洗一下，切長方形的厚塊。
2. 2、大蔥一根，斜切厚片。蒜苗一根洗淨，切段。
3. 3、蒜拍碎切末。
4. 4、鍋中加入適量食用油，油熱，下豆腐塊，煎兩面金黃色，出鍋。
5. 5、另起鍋，鍋中燒油，油熱，放入蒜末，郫縣豆瓣醬油，大蔥，蒜苗翻炒均勻，炒香。
6. 6、下豆腐塊炒均勻，加入適量生抽，鹽，味精炒均勻。出鍋裝盤即可。

兩道豆腐家常，比較簡單，容易上手。主要煎豆腐的時候，煎好。至於調料:大蔥，芹菜，蒜苗什麼的隨便配上就行。另外，個人覺得炒豆腐一定要豆瓣醬才會好吃。

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美食來臨

麻婆豆腐這道菜可以說是家喻戶曉，幾乎是開飯店的必備菜。不但便宜實惠，而且就著米飯吃還下飯。今天教大家怎麼在家做正宗的麻婆豆腐，加上我獨創的一個小步驟，吃起來更加的鮮香麻辣。

1、食材

豆腐、牛肉、郫縣豆瓣醬、豆豉、料酒、蔥蒜、花椒、鹽、老抽、生抽、澱粉、花椒粉、辣椒粉

2、製作流程

（1）豆腐切成小方塊備用，鍋內倒水，將切好的豆腐放進水中，加一勺鹽燒開，撈出，然後用涼水衝一下，增加豆腐口感。

（2)將牛肉切丁備用，蔥蒜切末備用，鍋中燒油到七成熱的時候，下入蔥蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉炒香，然後將切好的牛肉粒繼續翻炒，翻炒過程中加入適量料酒，炒好以後倒入適量的熱水，大火煮開，加入老抽上色、生抽、鹽調味。

（3）最關鍵的一步，也是我自己做麻婆豆腐為啥好吃的一步，麻婆豆腐出鍋以後，撒上胡椒麵、辣椒麵，然後鍋中燒熱油，澆在辣椒麵、花椒麵上面，麻婆豆腐更加的麻辣鮮香。

稻豐元年

豆腐還有什麼好吃的做法呢？廚師長今天給大家分享一道蒸豆腐，主要食材有蝦仁，枸杞和豆腐，做出來的枸杞蝦仁蒸豆腐，其中的蒸水蛋掌握技巧，也可以做出來的豆腐滑嫩，裡面的蝦仁鮮美好吃，老人和小孩都可以吃，而且做法特別簡單，來看看具體操作吧。

食材：

內脂豆腐1塊

雞蛋3個

胡椒粉2克

鮮蝦5個

菜心50克

幾顆枸杞

步驟如下:

1、首先內酯豆腐去除克，拍散備用

2、加入雞蛋3個，加入鹽增加底味，加入胡椒粉，可以去腥。加入清水100克，攪拌均勻，上勁後倒入容器中

3、下面我們開始準備輔料，鮮蝦去除蝦線，剝去蝦皮和蝦頭，清水洗淨，切成丁

4、菜心切成丁，泡幾個枸杞，食材就備好了

5、豆腐上鍋蒸10分鐘後即可出鍋。然後鍋中加水，下入菜心，加入適量的鹽調底味，下入蝦丁和枸杞

6、待食材融合後，勾入少量的水澱粉，等到汁水粘稠後，均勻的淋在食材上，這樣一道美味的枸杞蝦丁蒸豆腐就做好了

這個菜簡單好做，而且老人和小孩都愛吃，這個菜也有視頻教程版，可以進去我的頭條號進去觀看。如果你有什麼疑問，也可以在下方留言給我哦

濤廚

豆腐做法多到數不清，紅燒、麻辣、油炸、香煎，還有做餡等等。

我家比較喜歡最樸素的清燉做法，再加點土豆條，超級簡單、爽口，營養豐富。

準備食材：老豆腐1塊兒，土豆1～2只

準備調料：大豆油，蔥、姜，花椒粉，鹽

步驟：

1、土豆清洗、去皮，再清洗，切條。

2、熱鍋加油，爆香調料，下土豆條炒香。

3、加清水燉3～4分鐘，下入豆腐燉15分鐘左右，至土豆熟透。
4、加鹽調味，湯汁不要收幹，菜很好吃，湯味更是鮮香。

還可以按個人喜歡，芶點芡(薄厚均可，薄芡湯汁稍微有點粘稠；芶厚芡湯汁粘稠別有風味)，撒點香蔥碎或香菜末。

做成麻婆豆腐也非常好吃，以前分享過用郫縣豆瓣醬做麻婆豆腐的方法，操作略顯麻煩。

今天買了一款麻婆豆腐專用調味料，鍋里加少量油，炒香調料，下入焯水(不焯也行)的豆腐塊兒，燒約2分鐘即可，非常省事，味道也好。

今天買的豆腐塊兒比較大，一塊兒豆腐做了兩道菜。

諾蘭科技

豆腐的營養非常豐富，含有磷、鎂、鐵、鈣等人體必需的多種微量元素，此外，它還含有植物油以及優質蛋白，有著“植物肉”的美譽。不僅如此，豆腐的消化吸收率高達95％以上，每天只需要兩小塊豆腐，就能夠滿足一個人對於鐵、鈣等微量元素的需要量，並且它物美價廉，非常受歡迎。

而豆腐與肉末的搭配更是一絕，肉末豆腐不僅美味、下飯，而且營養非常豐富全面，富含植物蛋白和動物蛋白，兩兩相輔，是日常生活中非常受歡迎的一道美食。具體做法如下：

1、豬肉最好選擇五花肉，那樣炒出來後會更香，將豬肉去皮，先切成片，再切粒，剁成肉末備用

2、豆腐先豎著切成條，再橫著切成塊，蔥切成蔥花，蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末備用

3、鍋中燒水，水開之後放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，放3g鹽增加豆腐底味，烹飪過程不易破碎

4、鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變色煸出豬油，煸香後下入蔥薑蒜，炒出香味後放一勺豆瓣醬，待炒出紅油後放入適量料酒，生抽，再加入清水，沒過豆腐就可以了。

然後再放入豆腐塊，放半勺糖提鮮，半勺五香粉，水開繼續煮3分鐘左右，湯汁變少淋入水澱粉勾芡一下，可以讓湯汁均勻裹在豆腐上，使其更加入味，等湯汁濃稠後放入蔥花就可以出鍋了

這裡還有幾點需要注意：

1、豆腐不要煮太長時間，切的薄的話煮2分鐘，切的厚的煮3分鐘就可以了，煮的時間長了豆腐會變老。放豆腐後翻炒的動作要迅速並且還要保持合適的力度,這樣才不會把豆腐全部搗碎。

2、豆瓣醬最好用正宗的郫縣豆瓣醬，那樣做出來的味道才會更好，因為豆瓣醬的味道已經足夠鹹了,所以中間就不需要再加鹽了。

小董美食

家常豆腐--外酥內軟，香濃多汁，香氣四溢，超級下飯

用料：

豆腐

紅椒 洋蔥 黑木耳 蒜苗

色拉油 生抽 耗油 食鹽 姜 蒜 水澱粉 豆瓣醬 白糖 胡椒粉

家常豆腐的做法：

1、紅椒和洋蔥一塊切菱形，水發木耳撕小塊，蒜苗切小斷備用。

2、姜蒜、豆瓣醬剁碎，豆腐切成三角形。

3、取小碗放入水澱粉、生抽、耗油、白糖、鹽、胡椒粉調好醬汁。

4、熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的豆腐塊，煎到兩面金黃後盛出備用。

5、餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入姜蒜末煸香。

6、倒入煎好的豆腐塊、紅椒、洋蔥片和黑木耳略炒，加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

7、倒入醬汁，加入蒜苗段，大火收汁即可。

烹飪技巧

豆腐放鹽水浸泡，可以去除一些豆腥味，煎的時候不易碎。黑木耳溫水泡發後，下鍋焯水十秒，再過涼，口感更加爽脆。

懶蛋小日食

豆腐和鴨血一起燉最好吃。

豆腐的蛋白質含量豐富，多為不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，含有人體必需的八種氨基酸，營養價值較高。

鴨血就是女性最好的補血食材，含鐵量最高，也容易被人體吸收。對於貧血和處於哺乳期的人來說，適當多吃點鴨血對身體恢復有很大幫助。鴨血還有“人體清道夫”之稱，據說可將粉塵等有害物質帶出體外。

【鴨血燉豆腐】

材料：老豆腐390克，鴨血350克，雞湯1碗。

配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜3片，八角1個，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，鹽1小勺。

做法：洗淨的豆腐和鴨血，都切成小方塊，蔥花薑絲切好備用。好的鴨血一碰就會掉個角什麼的，所以切的時候也要小心翼翼的。

鍋中倒少許油，小火，放入幹辣椒蔥花薑末和一個八角，炒出香味。

放入豆腐和鴨血塊。

加蓋燉煮20分鐘，讓豆腐喝足湯汁至稍變色，然後加鹽拌勻即可。

小貼士：我用雞湯燉的，平時煮好分成小盒凍在冰箱裡，若沒有，可以掰一小塊火鍋底料燉這道菜，也滋味濃郁，畢竟鴨血跟豆腐都不是葷菜，要想好吃，葷湯重油來調味是助力。

虎媽尚菜

五香豆腐，味道飄香，聞著就想吃，特別好吃又下飯。此美味五香豆腐的做法並不難，下面就給大家分享一下小時候的美味五香豆腐的做法!

材料:

豆腐、姜、蔥、幹辣椒、八角、花椒、桂皮

做法:

1，豆腐切成0.7釐米的厚片，薑切片，蔥切段，幹辣椒切段。

2，乾淨無油無水的鍋裡下入較多油，油燒熱後，改中小火，放入豆腐片慢慢炸至兩面金黃色，撈出控油，裝碟。

3，將炸好的豆腐，薑片，蔥段，八角，幹辣椒，花椒，桂皮放入煲中，再加入事先熬煮好的骨頭湯（也可以用清水代替），老抽，生抽，鹽，少許白糖，胡椒粉，少許料酒，大火燒開，小火燉煮20分鐘即可。

分享要點:

不要購買太嫩的豆腐來製作，不喜歡吃辣的，可以不要放辣椒，花椒，可以放一些小茴香代替!

有關豆腐做法就分享到這裡，如果你什麼建義或凝問，歡迎提出!喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

關鍵字: 美食與烹飪 生活 好吃