林也程

豆腐分有很多種，有水豆腐，油豆腐，老豆腐等等，豆腐是我們生活中最常見的食材之一，基本上每個人都吃過。

市場上的豆腐小孩子不宜多吃，吃多了對發育生長有影響的，具體可以網上查詢一下，就不多說了。

今天阿榮就給大家分享一道豆腐好吃的新做法，我也是剛剛學的，給大家一起分享。

營養價值及療效：

豆腐具有高蛋白低脂肪，降血壓、降血脂，降膽固醇等療效。

是老幼皆宜、養生、益壽延年的美食佳品。

我們首先把需要準備的食材準備好：

豆腐、雞蛋、生抽、油、老抽、耗油、白糖、雞精、辣椒粉、生粉。

1、買回來的豆腐用清水過一遍，切厚片（麻將大小），太小或太薄都不好煎容易碎。

2、準備一個乾淨的小碗，打一個雞蛋進去然後攪拌均勻，把切好的豆腐塊放進去浸泡均勻。

3、鍋裡熱油（不粘鍋），豆腐塊裹滿雞蛋液後下鍋煎至兩面金黃後出鍋備用。

4、調汁：碗裡倒入少許清水，生抽，老抽，耗油，糖，雞精，辣椒粉，生粉攪拌均勻。

5、熱鍋，把調好的汁倒進鍋里加熱，用鏟子攪拌幾下，然後下煎好的豆腐，入味後即可出鍋。

一道好吃營養的小家常豆腐這就做好了，金黃色的豆腐看起來非常的有食慾，好吃下飯。

小貼士：

1、豆腐適用於一般人群，但是每天不宜食用過多。

2、動脈硬化、低碘者忌食。

阿榮廚房

在豆腐界，市場佔有率頗高的麻婆豆腐、家常豆腐、宮保豆腐、涼拌豆腐前面都有人答了，那，我來刷個偏冷門但絕對鮮美爽口的蟹黃豆腐做法。

蟹黃豆腐麼，故名思義就是把蟹黃和豆腐組合在一塊。不過，因為蟹黃價格貴，而且也不是每個季節都有，大家做這個菜的時侯通常會用鹹鴨蛋黃替代蟹黃。雖然說檔次一下拉低了很多，但好在味道和品相還是一樣槓槓的，所以一直以來它的受歡迎程度也很高。

這個菜，家裡聚餐、宴客時端出來很有面子，大人們覺得新奇又鮮美，小朋友大都也喜歡吃，用它拌飯也很好。

來分享【低配版蟹黃豆腐】做法

需要準備的有：

嫩豆腐一塊，熟鹹鴨蛋的蛋黃4個，1小碗海鮮高湯，薑末，用1湯匙澱粉＋3湯匙清水調勻做成水澱粉，再就是適量的鹽，胡椒粉和小蔥

做法：

1.把嫩豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘。（泡過鹽水的豆腐能去掉原來的豆腥味，還能讓豆腐在後續烹飪過程中不易碎散，這步不要省）

2.用你喜歡的任何方式，把熟鹹鴨蛋黃碾成泥狀。

3.鍋燒熱，放入一勺色拉油，下薑末炒到出香味後把碾碎的鹹鴨蛋黃倒進去，炒到有濃密氣泡時加入1小碗海鮮高湯，加少許鹽，胡椒粉調味，煮3－5分鐘。（要是沒有海鮮高湯的話，用清水替代也可以味道會略遜。不過，如果家裡有蟹黃，這一步裡放點蟹黃一起味道就鮮了）

4.把用鹽水浸泡過的豆腐塊撈出放入鍋中，繼續中火煮5分鐘左右，調入水澱粉，轉大火，將湯汁煮到濃稠時起鍋，撒上小蔥末就好了。

83小鐘

　　豆腐一直是最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。這麼多種豆腐的做法，你最想吃哪種？

1.家常豆腐

　　材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

　　1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

　　2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

　　3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

　　5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

2.魚香豆腐

　　材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

　　2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

　　3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

　　5、再倒入豆腐塊炒勻。

　　6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

3.脆皮豆腐

　　材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

　　2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

　　3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

　　4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

　　6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

4.白菜豆腐鍋

　　材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

　　做法：

　　1.五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

　　2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

　　3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

5.鍋塌豆腐

　　材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

　　做法：

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

6.肉末燒豆腐

　　材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。

　　做法：

　　1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

　　2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

　　4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

　　5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

7.家常麻婆豆腐

　　材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

　　做法：

　　1、豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

　　2、鍋裡倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。

　　3、熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。

　　4、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒，再加入薑末煸炒，放入辣椒麵炒至油色紅亮。

　　5、放高湯煮開。放入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。

　　6、用水澱粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。

8.豆腐蔬菜盅

　　材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　做法：

　　1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

　　5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

9.香蔥煎豆腐

　　材料：

　　做法：

　　1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。

　　2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。

　　3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

　　4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。

　　5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

　　6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

10.鮮肉豆腐

　　材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥

　　做法：

　　1、把瘦肉洗淨、剁碎。洗淨豆腐、蔥。

　　2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

　　3、撈起豆腐放著，備用。

　　4、洗淨鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

　　6、倒上生抽、鹽，即可食用。

11.抹茶豆腐布丁

　　材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺

　　做法：

　　1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裡攪碎。

　　2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。

　　3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。

　　4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。

　　5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

12.鹹蛋黃豆腐

　　材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，澱少許

　　做法：

　　1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

　　2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

　　3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

　　5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

13.紫菜豆腐肉片湯

　　材料：幹紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克

　　做法：

　　1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，豆腐切片。

　　2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

14.韓國辣醬豆腐湯

　　材料：韓國辣醬２匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽

　　做法：

　　1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。

　　2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。

　　3、開鍋2分鐘後，放雞粉即可。

15.南瓜豆腐羹

　　材料：豆腐300克，豬裡脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

　　做法：

　　1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

　　2.煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。

16.什錦豆腐雞蛋羹

　　材料：雞蛋3枚，嫩豆腐1塊，香菇3朵，胡蘿蔔1根，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉

　　做法：

　　1、香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。

　　2、豆腐放在鹽水裡泡20分鐘後，切丁。

　　3、雞蛋敲了，攪和了，1：2的比例倒入涼水，上鍋蒸。

　　4、熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋裡炒，放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。

　　5、雞蛋羹蒸好後，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好即可。

17.蝦仁豆腐羹

　　材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量

　　做法：

　　1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

　　3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

　　6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

18.茄丁釀豆腐

　　材料：長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥薑蒜 、生抽兩湯勺、 蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

　　做法：

　　1、茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出。

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型併成金黃色盛出。

　　3、青豆加少許鹽煮熟撈出。

　　4、淨鍋入油，下蔥薑蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

19.蒸糯米豆腐丸子

　　材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。

　　做法：

　　1、長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。

　　2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

　　3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

　　4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

　　5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

　　6、上籠屜蒸15分鐘即可。

20.金針豆腐瘦肉煲

　　材料：鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　做法：

　　1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm長寬，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。

　　2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。

　　3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。

　　4、將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

　　5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

　　6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗幹，調入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

精彩愛視界

豆腐素來就受到很多人的喜歡，特別是那有名的臭豆腐更是俘獲了很多人的心啊。豆腐便宜營養高，也成為了家庭做菜的重要的食材，看似普通的豆腐，做起菜來可是一點都不普通啊，做好了每一道都是大菜。

今天教大家一道茄汁豆腐的做法，煎好的豆腐，配上酸甜的番茄，兩者的搭配簡直是堪稱完美哦。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

茄汁豆腐

南豆腐 1塊，色拉油 適量，食鹽 少許，番茄醬 2勺，生粉 適量，白糖 適量

做法步驟：

（1）南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉；

（2）鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃；

（3）將豆腐塊撈出控油；

（4）鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。

美食菜譜精選

照燒豆腐。

照燒豆腐跟照燒雞肉不同，外表看起來亮晶晶很有光澤，特殊的大豆氣味配上醬汁，非常可口。鹹淡剛剛好，就是幹吃也是很滿足的。

很多人都知道，照燒是日本的烹飪方法，來源的話應該是照燒雞腿飯，但是不得不說，中國人做得照燒豆腐可比日本的照燒雞腿飯好吃1萬倍。

照燒汁是由醬油、清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬製而成，一般會再根據各人口味的不同有所變動，總體來說，照燒汁的基礎是醬油，口感略偏甜，配上豆腐簡直是美味。

照燒豆腐

【原料】

豆腐

醬油

蜂蜜（把日本的清酒替換為中國的蜂蜜）

耗油

清水

【烹飪方法】

1.豆腐兩塊洗淨。

2.豆腐切成4×5cm大小，厚度約8mm的方塊，切的稍微厚點是讓豆腐不會被煎太硬，達到一種外脆裡軟的口感。

3.鍋中放一層油，放入切好的豆腐塊中火煎制。

4.煎的過程中翻翻面，看是不是煎到了火候。

5.一直煎到表面金黃就好，煎豆腐的時候沒顧上拿相機，用手機拍的顏色稍微有點偏差，應該是金黃色的才對。

6.豆腐比較多，一次沒有煎完，又煎了一小鍋，這次用相機拍的，正確的白平衡下豆腐的顏色是金黃的。

7.豆腐煎好後，調照燒汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蠔油1勺、清水4勺。可以嚐嚐口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根據自己食材的多少按照這個比例調製就行。

8.鍋內放一點油，把幾片蔥爆香後撈出。

倒入調好的照燒汁，開大火燒開，轉小火熬製，到稍微有點濃關火。

倒入豆腐翻勻就可以出鍋了。

怎麼樣，不是很難吧！口味超級好，做照燒豆腐還有一些注意事項。

1、做照燒豆腐是，最好選用北豆腐。一般南豆腐用石膏作為凝固劑，而北豆腐用鹽滷作為凝固劑，因此南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。不易破損，做出來好看又好吃，色香味俱全。

2、做照燒汁時，家常基礎版的照燒汁稍稍變濃稠時就可以出鍋了。但是如果做照燒雞肉時，照燒汁熬到比較濃郁狀態和肉類的口感比較搭配。做素菜照燒豆腐時，照燒汁就沒有熬那麼濃，用水澱粉勾了一點薄芡，讓豆腐吃起來不那麼齁就可以啦。

學會了可以隨意嘗試各種照燒類的飯菜哦！

食材大搜羅

這樣做豆腐，鮮美多汁，口感一絕，不容錯過！

紅燒豆腐

俊昊美食

這個問題已經回答過了！

豆腐營養極高，每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量，豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，消化吸收率達95%以上，素有“植物肉”之美稱。

豆腐的種類繁多，做法也挺多的，不過一般都是紅燒或者是油炸，下面給你推薦兩款不一樣的做法，味道很不錯，操作又簡單，你可以試一試。

腐竹豆腐煲

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "38af0008b99a1a8ebffd\

逍食客

豆腐的營養成分：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

好吃的豆腐做法：

個人認為，一說到豆腐好吃的做法，第一個想到的就是【麻婆豆腐】，香辣下飯。但是除了麻婆豆腐，還有其他的豆腐美食也是十分好吃的，我再豆果美食APP上搜羅到了幾個收藏量超過10w的豆腐菜譜，供大家參考。

一、麻婆豆腐

主料：

豆腐500克

肉末150克

輔料：

郫縣豆瓣醬30克

花椒8克

麻椒8克

薑末、蒜末、植物油

步驟：

1. 豆腐切一釐米見方的小塊。

2. 肉末剁好。

3. 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。

4. 鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

5. 然後放入肉末翻炒至熟。

6. 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

7. 然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

8. 出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

9. 這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。

二、糖醋脆皮豆腐

主料：

老豆腐400g

輔料：

醋15ml

番茄醬30ml

生抽10ml

鹽2g

糖12g

水澱粉15ml

芝麻1.25ml

蔥花2顆

步驟：

1. 老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分；

2. 取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；

3. 調入水澱粉，攪拌均勻；

4. 鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐；

5. 一面煎黃後，翻面煎另一面；

6. 豆腐全部煎好後，盛出備用；

7. 鍋裡留底油；

8. 將煎好的豆腐，放進鍋裡；

9. 將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁；

10. 大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

豆果美食

豆製品一直是我家餐桌上的家常菜，水豆腐也是吃得特別多的。今天還是吃豆腐，換成了紅油郫縣豆瓣辣醬。這顏色實在是太漂亮了。這做法味道也是絕了。兩碗飯都不夠吃！

當然咯，做法也是很簡單的。現在趕緊的來推薦給大家，你們也來試試吧！

食材：豆腐，紅油郫縣豆瓣辣醬，生抽，水，澱粉，食鹽，食用油，香菜，

製作步以取：

1、豆腐用水衝一下，切成塊。

2、燒一鍋水，加入少量的食鹽，水開之後，加入豆腐焯水，煮1分鐘撈出瀝乾水份。

3、熱鍋下油，先加入大蒜煸香，再加入兩勺紅油郫縣豆瓣辣醬翻炒出香味。紅油郫縣豆瓣辣醬的用量可根據自己的口感來調整。

4、加入豆腐，生抽一起輕輕的炒勻。

5、加入少半碗水燜煮片刻。

6、最後倒入少量的水澱粉翻勻大火收汁，出鍋前撒入一點香菜，或蔥花點綴就可以了。

雷小廚

豆腐，公認的健康食材，不僅保留了大豆的各種營養成分，而且更容易被人體消化吸收， 營養價值極高的豆腐，究竟怎麼做呢？愛吃豆腐的我，教你怎麼吃豆腐！

雞汁豆腐

【主料】

嫩豆腐400g，蔥花適量

【配料】

雞湯、鹽、雞精、紅椒末各適量

【做法】

1. 將嫩豆腐洗淨，改刀成薄片，上籠蒸透，裝盤。

2. 鍋置火上，加油燒熱，下入雞湯燒開，加入鹽、雞精調味，然後淋在豆腐片上，撒上紅椒末、蔥花即可。

芝麻豆腐

【主料】

嫩豆腐300g，牛肉末，青蒜段各100g，熟芝麻2大勺

【配料】

香油、花椒麵、醬油、水澱粉各1小勺，鹽適量，鮮湯1大碗

【做法】

1. 油鍋燒熱，下牛肉末炒散，至顏色發黃時，加鹽、醬油同炒，再放鮮湯，嫩豆腐切塊後放入，改小火燜。

2. 起鍋前放入青蒜段，撒花椒麵略燒，用水澱粉勾芡，淋香油，裝盤後撒上熟芝麻即可。

蝦醬豆腐

【主料】

豆腐塊500g，蔥花、薑末、蒜末適量

【配料】

蝦醬2大勺、耗油1大勺、紅糖、香油各少許，水澱粉適量

【做法】

1. 將豆腐塊入油鍋煎至兩面金黃，盛出。

2. 油鍋燒熱，放入蔥薑末，加入蝦醬，炒出香味後，把豆腐倒入翻炒，加入紅糖和耗油，清水，蓋上蓋，小火燜一會，讓豆腐塊入味。

3. 出鍋之前，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蔥花即可。

豆腐燉鮮魚

【主料】

豆腐丁適量，草魚（中段）600g，雪菜末150g，紅椒片、蔥段、薑片適量

【配料】

料酒2大勺，鹽1小勺，胡椒粉少許。

【做法】

1. 將草魚洗淨、去骨、切塊，爆香蔥段、薑片，放魚肉略煎，淋料酒，盛出。

2. 將豆腐丁略熟後，放入魚塊、雪菜末、紅椒片及鹽、胡椒粉、料酒，加水燒開，改小火至魚肉熟軟入味即可關火食用。

豆腐球

【主料】

豆腐2塊，雞肉末、油菜、紅椒、玉米粒各25g，蔥1根，雞蛋1個

【配料】

薑汁、鹽1小勺

【做法】

1. 將紅椒去籽去蒂洗淨，切丁，蔥洗淨切末；雞蛋磕破打散，豆腐洗淨瀝乾，放入碗中壓碎，加入雞肉末、玉米粒、蛋汁、紅椒丁。

2. 加入部分鹽、薑汁一起攪拌均勻，用手捏成丸子，擺在盤中，入鍋內隔水蒸熟，取出；油菜洗淨，對切一半，汆燙後撈起，擺在豆腐球四周，撒上蔥末即可。

什錦豆腐

【主料】

嫩豆腐塊300g，熟雞肉片、熟火腿片各適量，蔥段、辣椒段、胡蘿蔔片各少許

【配料】

料酒、鹽、白糖、味精、水澱粉、高湯各適量

【做法】

1. 油鍋燒熱，煸炒蔥段出香味，再放入雞肉片、火腿片翻炒幾下，放料酒、鹽、白糖、高湯和豆腐塊。

2. 燒至湯濃稠，放辣椒段、胡蘿蔔片、味精，用水澱粉勾芡即可食用。

麻婆豆腐

【主料】

豆腐350g，蔥花、薑末、花椒適量

【配料】

食用油、鹽、白糖、辣椒醬、老抽、香油、郫縣豆瓣醬、水澱粉、素高湯各適量

【做法】

1. 將豆腐洗淨切丁，放入加鹽的沸水，焯水撈出；郫縣豆瓣醬剁碎。

2. 鍋置火上，加油燒熱，放入花椒碎、郫縣豆瓣醬、薑末炒香，注入少許素高湯燒開。

3. 放入豆腐煮約5分鐘，調入鹽、白糖、辣椒醬、老抽拌勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花，淋入香油即可。

飄香豆腐

【主料】

豆腐300g，紅尖椒、大蒜、豆豉各適量

【配料】

食用油、鹽、生抽、辣椒醬、香油各適量

【做法】

1. 將豆腐洗淨，切塊，焯水撈出備用；紅尖椒洗淨，切圈；大蒜去皮，洗淨，切末；

2. 鍋置火上，加油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃時盛出。

3. 再次加熱油鍋，放入豆豉、紅尖椒、蒜末炒香，調入鹽、生抽、辣椒醬、香油炒勻，起鍋蓋在煎好的豆腐上即可。

歡迎大家在下面評論回覆，讓萬千網友看見您的聲音！

關鍵字: 好吃 水豆腐 豆腐