汽車牌照改裝
古往今來，人類對美食孜孜不倦地追求，完全就體現在名目繁多的美食上。許多同根同源的食材上，竟然可以做出千差萬別的食品。
雖然壹周君我並不是特別喜歡吃豆腐的，但是油炸豆腐、千張等豆腐的不同形態“衍生品”則深得我心。
油炸豆腐鮮香可口，很受歡迎。在奶奶家的村莊裡，每年過年的時候家家戶戶都會油炸豆腐，當然這個手藝，我爸媽也是會的，時不時炸豆腐，下火鍋，炒菜成為我家一道獨有的風景線。
在我的印象中，無非就三步走：先將白白胖胖的豆腐切成長條狀，洗涮好大鐵鍋，點燃柴灶，倒進自家花生榨的油。隨著灶膛裡烈焰的升騰，鍋內的油開始冒著油煙，滋滋地沸騰起來，父親連忙將切好的長條狀豆腐沿著鍋沿滑入鍋中，一霎時鍋內熱油翻滾，豆腐在鍋中上下沉浮，沒多長時間，豆腐全浮上油麵，鍋裡頓時金黃黃的一片。稍息片刻，金燦燦，黃澄澄的一鍋油炸豆腐出鍋了。膨脹起來的油炸豆腐，表面膨起而有光澤，猶如海綿一般富有彈性。
這時候，母親轉身端來了一隻碗，裡面放了些鹽、醬油、辣醬、香草、蔥花等配料，攪拌均勻，待醬汁入味，一碗熱騰騰香噴噴的油炸豆腐就可以開吃啦。
剛出鍋的油炸豆腐，蘸了醬汁，放到嘴裡，狠狠地咬下一口，一霎時，濃濃的香氣，唇齒留香，盈滿心胸。
這種美食留下的烙印心裡總是記掛著，於是長大成家後，自己也嘗試著做起來。
買水豆腐是可以的，需要油炸兩次，初炸油溫宜控制在130℃左右，炸上15分鐘，繼而轉而進入高溫油鍋中定型，定型油溫一般控制在170℃左右，差不多5分鐘即可。
成品冷卻後應該是表面金黃，體積較坯子膨大而有彈性，內部蜂窩狀結構。油炸時用油量一般與豆腐坯的比例為4:1。
做好的豆腐泡，我最愛的吃法還是釀豆腐，在小巧的豆腐裡填上滿滿的肉餡，煎至金黃酥香。倒入特調醬汁，燜煮三分鐘後，一盤美味又下飯的醬香釀豆腐就能出鍋啦。
時過境遷，油炸豆腐裡的鄉愁，永遠縈繞在心中。無論如何地變化滄桑，物質盈虧，那脆脆的，香香的炸豆腐的滋味，一定會永遠存在，亙古未變。
