十之爷小号

谢瑶，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，也被誉为“植物肉”，至于豆腐怎么做比较好吃呢，菊子姐姐觉得煎、蒸、煮、炒都很好吃，可以根据个人喜好来决定烹饪方法，把豆腐和各种营养食材搭配起来，你一定会很爱的，菊子姐姐就推荐三道关于豆腐的家常小菜，希望题主可以参考哟！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

【麻婆豆腐】

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一,主要原料为配料和豆腐，顾名思义，麻婆豆腐的麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

制作方法上，麻婆豆腐用到了蒜苗一根切小段，牛肉50克切肉沫(牛肉沫加淀粉和生抽，柠檬汁抓匀腌制10分钟）姜，蒜切米粒大小，豆豉20克切碎，豆瓣酱30克切碎，花椒粉适量等配料，豆腐水煮后，锅里放适量油烧热，放牛肉沫炒至变色推到一边，再先后放入姜蒜，豆豉，豆瓣酱煸炒出红油色，加入适量开水，放入料酒，盐，生抽，鸡精调味烧开，捞起豆腐放入锅里烧开入味，约3~5分钟，淀粉加水开始勾芡已入味的豆腐，要边摇边勾芡，不然容易粘锅，最后撒上蒜苗和花椒粉起锅装盘，麻婆豆腐就好了！

【铁板豆腐】

铁板豆腐，属于煎豆腐，记得小时候，小街道上到处都是小摊小贩，煎豆腐的就特别多，味道也很好，后来市容市貌好了，确实就适合在家自己做了，在家做好处也显而易见，健康，好吃，营养！

制作方法上，调味料比较多，有生抽，精盐，白糖，葱花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉等，把这些调味料混匀，锅里烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干待用，豆腐放煎锅双面金黄，煎好后，放入拌好的调料，再加点生抽撒上葱花就可以出锅摆盘啦啦啦啦！（在煎豆腐的时候适当把豆腐中间用锅铲轻轻扎几下，以便更好入味）很简单的！

【火腿蒸豆腐】

火腿蒸豆腐，字如其名，主要食材就是火腿和豆腐，调味料有红尖椒1个 / 生抽一汤勺 / 香油2毫升 / 小葱两颗 / 蒜头2瓣 / 食用油两汤勺，各种准备工作做好，该切碎的切碎，该切块的切块，在每块豆腐间都放入切好的火腿片，摆好火腿片后撒上红椒圈，淋上香油上锅蒸！锅里烧开水把豆腐火腿上锅蒸15分钟，再撒上蒜米和葱花（如果觉得盐不够再加点生抽就可以了，不需要放盐）最后烧热油淋上即可，做法也是很简单又好吃的呢

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，豆腐这种食材真心不错，煮汤也很好吃，白菜豆腐汤之类的，推荐哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

菊子美食记

豆腐怎样做好吃？

答：豆腐这样做比麻婆豆腐好吃，鲜汁浓郁还不用放盐。

说起豆腐的做法，大家一定会想到麻婆豆腐，川菜麻辣的特色，而且口味独特、口感顺滑，麻婆豆腐这道菜肴虽难也是选用豆腐作为主要食材，但是所用到的豆腐属于嫩豆腐，我再回答麻婆豆腐的做法，就没意思，我猜想题主一定是想知道豆腐除了麻婆豆腐以外的、其他好吃的做法？

一般去菜市场购买豆腐的时候，豆腐还是分好多种类的，比如：嫩豆腐、日本豆腐、老豆腐等，而且每种不同的豆腐适合做的菜肴也不同，那我们就选择用适合煎炸后再红烧的老豆腐吧，今天给大家分享一道老豆腐的做法：青椒木耳烩家常豆腐；

青椒木耳烩家常豆腐，炒不散还不粘锅、不放盐而且还非常入味？这是如何才能做到，下面我们我们给大家说说这道好吃的豆腐的做法。

食材：泡发好的黑木耳适量、青椒块少量、大葱、姜末和老豆腐一块。

具体做法如下：

1、将买回来的老豆腐，改刀成厚薄均匀的三层，然后切成三角的样子。老豆腐是可以上手的，上手后小心点，是不太容易碎的，见下图：

2、锅中放油，油温要高一些，然后逐一用筷子将切好的豆腐放入油锅中煎炸，不要频繁的动它，煎炸定型、微微焦黄的时候翻面是不会粘锅的。如果这一步大家掌握不好，担心粘锅，也可以用最简单的办法，直接用不粘锅来煎炸。

3、豆腐煎炸的时候，火不能太大，豆腐炸老了就不好吃，而且也很难入味，所以我们炸豆腐要用中小火，表皮金黄，里面还是嫩嫩的。豆腐的这个状态，多炸几次收获经验后就会做了。

4、炒锅清洗干净后，放入少量色拉油，微微加热，放入姜末、大葱和干辣椒，炒出香味后，转中小火，然后放入豆瓣酱一勺，炒出红油，之后就可以放入我们炸好的豆腐入锅，（豆瓣酱用大火容易糊，糊了就会发苦。）见下图：

5、放入白砂糖调味，放入泡发好的黑木耳入锅，翻炒均匀后，加入没过食材的清水，大火煮沸转中小火焖煮，盖上锅盖，豆腐入味其实很简单，炖煮的时间到了，豆腐也就入味了，炖煮的时间大约10-15分钟。

6、炖煮的时间到了我们放入青椒块，大火收汁，并加入调制好的水淀粉，让其汤汁变的浓稠，汤汁变得浓稠油亮就可以出锅了。

豆腐怎样做好吃？

豆腐这样做比麻婆豆腐好吃，鲜汁浓郁还不用放盐，不放盐的原因是我们放入豆瓣酱，豆瓣酱本身就是有咸味的，所以是不用放盐的。

炒不散还不粘锅，是我们经过了煎炸，将豆腐定型，煎炸的时候不粘锅也很容易，豆腐的表皮煎炸制金黄后，就很容易翻面的，而且是不粘锅的。

非常入味的原因是长时间的炖煮，而且我们炸的时候，不能将豆腐炸老炸焦，否则就很难入味。

豆腐购买的时候记得是老豆腐哦！

这道青椒木耳烩家常豆腐，炒不散还不粘锅、不放盐而且还非常入味，是不是看着就蛮好吃的。

觅源良食

问题:豆腐怎样做好吃？

豆腐有两种，南豆腐，北豆腐。也就是胆水豆腐，石膏豆腐。由于家长口味石膏豆腐比较受欢迎，所以算是吃石膏豆腐长大的人。

豆腐可以用来煮汤，可以炒，可以煎，可以烧。豆腐还有调味的功能，吃火锅的时候丢一块豆腐更香。某些汤里放点豆腐提鲜。关于豆腐比较出名的菜有《麻婆豆腐》，《红烧豆腐》，《家常豆腐》，《肉末豆腐》等多种名菜。

《豆腐炒肉片》

1. 1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。
   
2. 2、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。
   
3. 3、净瘦肉洗净，切片，加入盐，生抽，鸡精抓匀，加少许清水，淀粉抓匀。
4. 4、蒜切片。大葱洗净切圈。芹菜洗净切小段。
5. 5、锅中加入适量食用油，油热，下肉片炒变色出锅备用。
6. 6、锅中底油，放入蒜，郫县豆瓣酱，大葱圈炒香。下豆腐块翻炒均匀。
7. 7、下芹菜段、肉片翻炒均匀，加点酱油，味精翻炒均匀。出锅装盘即可。

《家常豆腐》

1. 1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。
2. 2、大葱一根，斜切厚片。蒜苗一根洗净，切段。
3. 3、蒜拍碎切末。
4. 4、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。
5. 5、另起锅，锅中烧油，油热，放入蒜末，郫县豆瓣酱油，大葱，蒜苗翻炒均匀，炒香。
6. 6、下豆腐块炒均匀，加入适量生抽，盐，味精炒均匀。出锅装盘即可。

两道豆腐家常，比较简单，容易上手。主要煎豆腐的时候，煎好。至于调料:大葱，芹菜，蒜苗什么的随便配上就行。另外，个人觉得炒豆腐一定要豆瓣酱才会好吃。

以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注我哈！记得点赞收藏转发哟！欢迎浏览评论留言指导！图片来源于网络，如侵删！

美食来临

麻婆豆腐这道菜可以说是家喻户晓，几乎是开饭店的必备菜。不但便宜实惠，而且就着米饭吃还下饭。今天教大家怎么在家做正宗的麻婆豆腐，加上我独创的一个小步骤，吃起来更加的鲜香麻辣。

1、食材

豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、豆豉、料酒、葱蒜、花椒、盐、老抽、生抽、淀粉、花椒粉、辣椒粉

2、制作流程

（1）豆腐切成小方块备用，锅内倒水，将切好的豆腐放进水中，加一勺盐烧开，捞出，然后用凉水冲一下，增加豆腐口感。

（2)将牛肉切丁备用，葱蒜切末备用，锅中烧油到七成热的时候，下入葱蒜、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉炒香，然后将切好的牛肉粒继续翻炒，翻炒过程中加入适量料酒，炒好以后倒入适量的热水，大火煮开，加入老抽上色、生抽、盐调味。

（3）最关键的一步，也是我自己做麻婆豆腐为啥好吃的一步，麻婆豆腐出锅以后，撒上胡椒面、辣椒面，然后锅中烧热油，浇在辣椒面、花椒面上面，麻婆豆腐更加的麻辣鲜香。

稻丰元年

豆腐还有什么好吃的做法呢？厨师长今天给大家分享一道蒸豆腐，主要食材有虾仁，枸杞和豆腐，做出来的枸杞虾仁蒸豆腐，其中的蒸水蛋掌握技巧，也可以做出来的豆腐滑嫩，里面的虾仁鲜美好吃，老人和小孩都可以吃，而且做法特别简单，来看看具体操作吧。

食材：

内脂豆腐1块

鸡蛋3个

胡椒粉2克

鲜虾5个

菜心50克

几颗枸杞

步骤如下:

1、首先内酯豆腐去除克，拍散备用

2、加入鸡蛋3个，加入盐增加底味，加入胡椒粉，可以去腥。加入清水100克，搅拌均匀，上劲后倒入容器中

3、下面我们开始准备辅料，鲜虾去除虾线，剥去虾皮和虾头，清水洗净，切成丁

4、菜心切成丁，泡几个枸杞，食材就备好了

5、豆腐上锅蒸10分钟后即可出锅。然后锅中加水，下入菜心，加入适量的盐调底味，下入虾丁和枸杞

6、待食材融合后，勾入少量的水淀粉，等到汁水粘稠后，均匀的淋在食材上，这样一道美味的枸杞虾丁蒸豆腐就做好了

这个菜简单好做，而且老人和小孩都爱吃，这个菜也有视频教程版，可以进去我的头条号进去观看。如果你有什么疑问，也可以在下方留言给我哦

涛厨

豆腐做法多到数不清，红烧、麻辣、油炸、香煎，还有做馅等等。

我家比较喜欢最朴素的清炖做法，再加点土豆条，超级简单、爽口，营养丰富。

准备食材：老豆腐1块儿，土豆1～2只

准备调料：大豆油，葱、姜，花椒粉，盐

步骤：

1、土豆清洗、去皮，再清洗，切条。

2、热锅加油，爆香调料，下土豆条炒香。

3、加清水炖3～4分钟，下入豆腐炖15分钟左右，至土豆熟透。
4、加盐调味，汤汁不要收干，菜很好吃，汤味更是鲜香。

还可以按个人喜欢，芶点芡(薄厚均可，薄芡汤汁稍微有点粘稠；芶厚芡汤汁粘稠别有风味)，撒点香葱碎或香菜末。

做成麻婆豆腐也非常好吃，以前分享过用郫县豆瓣酱做麻婆豆腐的方法，操作略显麻烦。

今天买了一款麻婆豆腐专用调味料，锅里加少量油，炒香调料，下入焯水(不焯也行)的豆腐块儿，烧约2分钟即可，非常省事，味道也好。

今天买的豆腐块儿比较大，一块儿豆腐做了两道菜。

诺兰科技

豆腐的营养非常丰富，含有磷、镁、铁、钙等人体必需的多种微量元素，此外，它还含有植物油以及优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。不仅如此，豆腐的消化吸收率高达95％以上，每天只需要两小块豆腐，就能够满足一个人对于铁、钙等微量元素的需要量，并且它物美价廉，非常受欢迎。

而豆腐与肉末的搭配更是一绝，肉末豆腐不仅美味、下饭，而且营养非常丰富全面，富含植物蛋白和动物蛋白，两两相辅，是日常生活中非常受欢迎的一道美食。具体做法如下：

1、猪肉最好选择五花肉，那样炒出来后会更香，将猪肉去皮，先切成片，再切粒，剁成肉末备用

2、豆腐先竖着切成条，再横着切成块，葱切成葱花，蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末备用

3、锅中烧水，水开之后放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，放3g盐增加豆腐底味，烹饪过程不易破碎

4、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变色煸出猪油，煸香后下入葱姜蒜，炒出香味后放一勺豆瓣酱，待炒出红油后放入适量料酒，生抽，再加入清水，没过豆腐就可以了。

然后再放入豆腐块，放半勺糖提鲜，半勺五香粉，水开继续煮3分钟左右，汤汁变少淋入水淀粉勾芡一下，可以让汤汁均匀裹在豆腐上，使其更加入味，等汤汁浓稠后放入葱花就可以出锅了

这里还有几点需要注意：

1、豆腐不要煮太长时间，切的薄的话煮2分钟，切的厚的煮3分钟就可以了，煮的时间长了豆腐会变老。放豆腐后翻炒的动作要迅速并且还要保持合适的力度,这样才不会把豆腐全部捣碎。

2、豆瓣酱最好用正宗的郫县豆瓣酱，那样做出来的味道才会更好，因为豆瓣酱的味道已经足够咸了,所以中间就不需要再加盐了。

小董美食

家常豆腐--外酥内软，香浓多汁，香气四溢，超级下饭

用料：

豆腐

红椒 洋葱 黑木耳 蒜苗

色拉油 生抽 耗油 食盐 姜 蒜 水淀粉 豆瓣酱 白糖 胡椒粉

家常豆腐的做法：

1、红椒和洋葱一块切菱形，水发木耳撕小块，蒜苗切小断备用。

2、姜蒜、豆瓣酱剁碎，豆腐切成三角形。

3、取小碗放入水淀粉、生抽、耗油、白糖、盐、胡椒粉调好酱汁。

4、热锅上油，油热后放入切成三角形的豆腐块，煎到两面金黄后盛出备用。

5、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜蒜末煸香。

6、倒入煎好的豆腐块、红椒、洋葱片和黑木耳略炒，加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

7、倒入酱汁，加入蒜苗段，大火收汁即可。

烹饪技巧

豆腐放盐水浸泡，可以去除一些豆腥味，煎的时候不易碎。黑木耳温水泡发后，下锅焯水十秒，再过凉，口感更加爽脆。

懒蛋小日食

豆腐和鸭血一起炖最好吃。

豆腐的蛋白质含量丰富，多为不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高。

鸭血就是女性最好的补血食材，含铁量最高，也容易被人体吸收。对于贫血和处于哺乳期的人来说，适当多吃点鸭血对身体恢复有很大帮助。鸭血还有“人体清道夫”之称，据说可将粉尘等有害物质带出体外。

【鸭血炖豆腐】

材料：老豆腐390克，鸭血350克，鸡汤1碗。

配料：干辣椒3个，葱1小段，姜3片，八角1个，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：洗净的豆腐和鸭血，都切成小方块，葱花姜丝切好备用。好的鸭血一碰就会掉个角什么的，所以切的时候也要小心翼翼的。

锅中倒少许油，小火，放入干辣椒葱花姜末和一个八角，炒出香味。

放入豆腐和鸭血块。

加盖炖煮20分钟，让豆腐喝足汤汁至稍变色，然后加盐拌匀即可。

小贴士：我用鸡汤炖的，平时煮好分成小盒冻在冰箱里，若没有，可以掰一小块火锅底料炖这道菜，也滋味浓郁，毕竟鸭血跟豆腐都不是荤菜，要想好吃，荤汤重油来调味是助力。

虎妈尚菜

五香豆腐，味道飘香，闻着就想吃，特别好吃又下饭。此美味五香豆腐的做法并不难，下面就给大家分享一下小时候的美味五香豆腐的做法!

材料:

豆腐、姜、葱、干辣椒、八角、花椒、桂皮

做法:

1，豆腐切成0.7厘米的厚片，姜切片，葱切段，干辣椒切段。

2，干净无油无水的锅里下入较多油，油烧热后，改中小火，放入豆腐片慢慢炸至两面金黄色，捞出控油，装碟。

3，将炸好的豆腐，姜片，葱段，八角，干辣椒，花椒，桂皮放入煲中，再加入事先熬煮好的骨头汤（也可以用清水代替），老抽，生抽，盐，少许白糖，胡椒粉，少许料酒，大火烧开，小火炖煮20分钟即可。

分享要点:

不要购买太嫩的豆腐来制作，不喜欢吃辣的，可以不要放辣椒，花椒，可以放一些小茴香代替!

有关豆腐做法就分享到这里，如果你什么建义或凝问，欢迎提出!喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

關鍵字: 生活 好吃 豆腐