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很高兴回答这个问题：用锡纸盒盛菜，加调料酱汁，在炉上烤成美味菜肴，是市场上很流行的菜品，可以演变许多种， 可以是菇类，豆制品，肉类，鱼类，海鲜等，很受欢迎也很美味，也可当作小吃类美食单独售卖。
锡纸导热快，散热又均匀，用它盛做食物，使食物不会被烤焦，又不会弄脏烧烤器具，又能减少食物营养流失，同时又保留了食材本身的水分，口感更鲜更嫩，丰富而又醇厚，所以说这道菜中的酱汁更为关键。
现在就以锡纸烤金针菇为例，说说怎么做得好吃一点，在家庭里面怎样能够很轻松地做出好味道。希望大家喜欢。
（1）准备锡纸盒，现在市面上都有售卖，家庭里没有的话可以用锡纸，借助长方形有凹槽的工具，把锡纸铺成所需要大小，以可放下散开的金针菇为宜，留出与铺面同等大小的锡纸，等蔬菜放入后当做盒盖使用。
（2）金针菇一把去根部，泡淡盐水洗净控水，拆散开一朵朵的，差不多400克左右，整齐地码入铺好的锡纸中备用（要是用锡纸盒就更方便了）。
（3）这道菜的灵魂就是酱料汁的制作，希望我说的大家可以学会做给家人品尝。
我们需要做两个料汁：👇
🍺鲜味汁：第一步先做金银蒜蓉一一取大蒜仔500克剁成蒜末，三分之二放入一个盆中，三分之一放入另一个盆中（金银蒜比例2：1），取量多的那份加入清水淘洗几次后，挤压干水分备用（可去除蒜的苦味，同时防止炸时变黑）。 起锅烧油，油量没过蒜末为准，油温五成热，倒入洗净的蒜末，少量多次放入以免溢锅，用勺子不断推动，使其受热均匀，大约炸3分钟左右，蒜蓉全部飘起，颜色微黄改小火，蒜蓉颜色渐变为金黄色时，捞起控油倒入大点的盘中，用筷子不断拌一下，以免底下的捂糊。
在放生蒜蓉的小盆中，加入青红椒碎25克，蚝油30克，美极鲜味汁25克（家里没有的话可用生抽味极鲜酱油，蒸鱼豉油调味），鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，刚才炸过蒜蓉的热油升至六成热，分几次倒入生蒜蓉盆中，边倒边搅，这样能够及时散热以防炸糊，同时激发起食材的香味，最后再把刚才炸过的金蒜倒入搅拌均匀，注意油的量要没过蒜蓉，以防止蒜蓉与空气接触氧化，有的为了提升菜品的清香味，等放凉会加入15克左右的浓缩橙汁。这样美味的金银蒜蓉就做好了，随用随取，非常的方便。
🍺还要用到酱油汁：20克东古一品鲜酱油，老抽少许，料油少许，60克水混合均匀即可。
（4）先在铺好的金针菇里浇入酱油汁30克，再从中间整齐铺上80克的鲜味汁，然后把另一半锡纸盖过来，其余三面各卷起封口，把它放到烧烤炉上烤10分钟，等到上盖充分鼓起，然后取出放盘上，用刀子划十字口，香味即刻扑鼻而来，这时撒上小香葱末和香菜末即可上桌，好吃的锡纸金针菇就做好了，希望大家喜欢。
也可用煤气炉火或者电磁炉，烤箱烤制，依自己方便。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
