五花肉可以說是豬肉家族中一顆經久不衰的璀璨明星，其肥瘦相間而帶來的絕佳口感，代表一個大寫的好吃！肥肉遇熱容易化，瘦肉鮮嫩多汁，久煮不柴。今天菲凡美食小編就教大家做肥而不膩的五花肉——蒜泥白肉，快嘗試起來，讓它成為你明天的晚餐吧~
材料：五花肉、青瓜、蒜頭、蔥、姜、八角、花椒
調料：鹽、醬油、白糖、濃縮雞汁、辣椒油、香油、蔥花、肉湯
做法：
1、先將整塊五花肉放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾水。
2、蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，搗成蒜泥。
3、蒜泥醬汁：往準備好的蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻即可。
4、將水燒開，放入蔥段、薑片、八角、花椒和五花肉，加蓋用中火燉煮20分鐘，熄火，再在鍋裡浸泡30分鐘。
5、將熟的五花肉放入冷開水中浸泡，再將五花肉切成0.5釐米厚的片。
6、隨意將青瓜片和五花肉片用喜歡的方式擺盤，淋上蒜泥醬汁便可。
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