我的家鄉把茭白叫做水筍，記得小時候一到夏天，小孩子們就三五成群約著到水渠去掰野生的茭白，剝開層層的皮，白白嫩嫩，微甜清香，拿回家就用油一燜就是一道鮮嫩脆爽的美味。下面大師就來介紹下茭白的不同做法，大家起看看
一、五花肉炒茭白
在老家我們習慣稱茭白為篙芭，他是一種生長在水裡的水生植物，屬於寒性食物，適合秋冬乾燥季節食用，可以除溼祛熱、生津止渴、通便利尿。以前在菜市場上很少見到有賣的，近兩年在菜市場上見到的頻率越來越高，最近很奇怪茭白今年是不是大豐收?每天去接小朋友路過賣菜的地方會發現每個攤位上都有茭白賣，一詢問價格不貴還特別新鮮，趁著季節性蔬菜趕緊買回家做菜吃。
茭白可以炒著吃，也可以燉著吃，或者搭配其他食材調餡，不管那種做法我都喜歡吃。平時因為工作和孩子的原因喜歡做起快手菜，所以每次買完茭白都是直接炒，在炒的過程中搭配點五花肉會更香，如果還想錦上添花，再配上少許剁椒不光香還是一道下飯菜。
食材：五花肉150g左右、茭白3根、泡發黑木耳幾朵、剁椒半勺、色拉油適量、鹽適量
五花肉炒茭白的做法
1、五花肉用清水沖洗過後切片
2、茭白用清水洗淨後隨意切片，黑木耳洗淨備用
3、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入少許色拉油，等油燒熱後放入切好的五花肉，中火慢慢翻炒
4、五花肉炒至兩面出現焦黃色時，放入剁椒小火慢慢翻炒出香味
5、放入茭白、黑木耳一起翻炒，炒至茭白變軟時加入適量鹽翻炒均勻出鍋
五花肉炒茭白做法小貼士
1、挑選茭白時，選擇顏色光澤好的，這種比較嫩，反之會較老，炒出來影響口感。
2、剁椒有鹹味，炒的時候適當減少鹽的量。
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