大家好我是曉東，身為一個四川人最熟知的味道就是東坡肉，肥而不膩的口感，最愛的就是這一味！滷的恰到好處的五花肉，吃起來是軟糯中帶點香甜的口感，加上鹹香的湯汁一起吃，不管是米飯還是放在麵條裡面味道都是非常的贊！
食材：豬五花肉-約650g，蔥-1根，生薑-5片，大蒜-6-8瓣，八角-2顆，花椒粒-1小把(約10幾顆)，冰糖(或砂糖)-1大匙多，醬油-80ml，料酒-40ml，蠔油-2大匙
1.先把豬肉洗淨切小塊，放入鍋中加入適量的冷水開小火煮開，煮開後拿出來用冷水沖洗一下去除表面浮末後瀝乾。
2.鍋中加入適量的油，把切好的蔥段、大蒜、薑片、八角和花椒開小火煸出香味，香味出來後倒入等會要燉煮的鍋中。
3.原鍋中加入適量的冰糖，開小火慢慢炒出糖色。
4.糖色炒好後加入五花肉塊，翻炒上色。
5.從鍋邊依次加入料酒、醬油和蠔油，稍煮一下後整鍋倒入燉鍋中。
6.倒入適量的水沒過豬肉，開大火煮開。
7.大火煮開後把香料撈出來，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮40分鐘就可以出鍋了。
這樣一道正宗川菜—東坡肉就完成了，你們學會了嗎？
分享到:
