五花肉的用料
五花肉500克 薑片7片 料酒50毫升 蔥花適量 生抽30克 老抽10克 冰糖10克 香葉一片 八角一粒
五花肉的做法
步驟1
準備所需食材，五花肉切方塊
步驟2
五花肉冷水下鍋掉水兩分鐘，加幾滴料酒和三片生薑
步驟3
中火熱鍋，放八角香葉薑片翻炒五花肉，炒出油後起鍋備用
步驟4
用炒出的油小火煮糖，直到冰糖融化冒泡
步驟5
放五花肉快速翻炒上糖色
步驟6
加入料酒 老抽 生抽後繼續翻炒上色
步驟7
加熱水浸泡過五花肉，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘
步驟8
最後大火收汁
步驟9
起鍋擺盤
步驟10
再撒上一點蔥花就完美啦
五花肉的烹飪技巧
煮糖的時候要小火邊攪拌邊煮，不然容易焦哦 五花肉上色也是要快速翻炒，糖是最容易焦的 小火慢燉其實最好是40分鐘，這樣的五花肉入口即化沒有那麼油膩
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