豬肉是我們餐桌上常見的食材，尤其是“無肉不歡”的人群尤其抗拒不了豬肉的誘惑，豬肉的做法多種多樣，不論做成哪種口味都是非常好吃的，豬肉根據不同的部位也有不同的名稱，不知道你最喜歡吃豬肉的哪個部分呢？我最近喜歡的還是五花肉，肥瘦相間，吃起來特別帶勁。
五花肉的做法也是很多種的，我最喜歡的還是紅燒肉，看上去就非常的誘人，吃起來肥而不膩，想想都流口水。相信不少人都會在家做這道菜，但是做的時候可能會遇到一些煩惱，比如說肉起來比較柴，牙口不好的還有可能會塞牙，這是為什麼呢？其實是焯水這一步出了問題。
我們都知道不少肉類在炒之前是需要焯水的，五花肉也是不例外的，那麼焯水應該用冷水還是熱水呢？用冷水和熱水焯水出來的五花肉口感是完全不同的，選錯了水，肉做出來就會柴，正確的方法是用冷水焯水，因為這樣子的話，才能將肉中的血水和髒東西都清理出來，而且還能去掉肉的腥味幫助五花肉定型，讓五花肉在後續的烹飪中也不散開。用熱水的話，水會使五花肉的表面快速變熟，這樣會導致五花肉裡面的肉還是生的，也不能完全清理掉肉中的髒東西，也是導致肉吃起來很柴的“罪魁禍首”。
所以五花肉要用冷水焯水才會好吃，你做對了嗎
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