準備材料：
五花肉，洗淨，切薄片。
杏鮑菇，洗淨，切片，焯水一分鐘撈出備用。
豆腐，切麻將大小四方塊。
雞蛋一個，番茄醬，生抽，耗油，胡椒粉，雞精，料酒，姜蒜末，小蔥碎。
調汁：
取一個小碗，放鹽，生抽，一大勺番茄醬，耗油，胡椒粉，少量料酒，攪勻備用。
做法：
碗裡磕雞蛋，打散。把豆腐放進去，裹上雞蛋液。
平底鍋起鍋燒油，把豆腐煎至兩面焦黃。
砂鍋裡倒油燒熱，放姜蒜末炒香，放五花肉片，煎至表面發黃。
把調好的料汁倒進去，加清水。
放杏鮑菇，豆腐，燉煮10分鐘。（豆腐燉的時間越長越入味）
最後放雞精，撒上小蔥碎，軟香可口的砂鍋豆腐做好了。
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