說到牛肉，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種肉類食品。除了價格比其他肉類貴之外，它的好處還是非常多的，不僅吃起來的口感又香又嫩，而且它的營養價值也是非常高的，裡面的脂肪含量低，就算是吃多了也不用擔心長胖，對於一些喜歡吃肉又害怕長胖的朋友們來說，是一種非常不錯的選擇。
一般生活當中，牛肉的做法有很多種。比如爆炒，燉煮，醬滷等等。不同的做法制作出來的牛肉味道大不相同。而要說冬季最受歡迎的就是醬牛肉，通過醬滷出來的牛肉吃起來肉酥筋軟，超入味。也是受到了很多人的歡迎。並且除了外面購買之外，不少人也會嘗試自己在家制作，可是自己在家制作的味道總是沒有外面的好吃，那麼到底該如何製作醬牛肉呢！
做醬牛肉的訣竅，這“3種醬”缺一不可！保證肉酥筋軟，超入味
一般很多人在製作醬牛肉的時候，都會比較注意製作的步驟。其實除了步驟之外，醬牛肉的一些調料搭配也是非常重要的。這也是為什麼有的人制作出來的醬牛肉好吃，而有的人制作出來的醬牛肉不好吃的原因。今天小編就給大家分享下做醬牛肉的訣竅，其中這3種醬缺一不可，教你做醬牛肉的正確做法。
【醬牛肉的正確做法】
第一步，首先挑選牛腱子肉，也就是牛的前後腿肉。這裡的肉夠勁道含有牛筋，製作出來的醬牛肉好看又好吃。將買回來的牛肉放到清水裡面，大概浸泡3個小時，這樣就可以去除裡面的血水和雜質，再把泡好的牛肉泥幹水分放到碗中，往裡面倒入一杯醬油，這就是所指的第一醬，隨後封上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏一個晚上。
第二步，接著把浸泡好的牛肉和醬油一起倒入鍋中，往裡面加入適量的清水，水量最好是淹沒過牛肉，然後開火進行燉煮，在燉煮的過程當中會有血末流出，這個時候及時地將其撇除乾淨，再往裡面加入花椒，八角，桂皮，炒果，香葉，陳皮，山楂，幹辣椒，稍微用水沖洗一遍，再放到水中浸泡5分鐘，這樣就可以去除香料當中的苦澀味。
第三步，然後把準備好的甜麵醬，也就是其中的第二醬，和半個洋蔥，兩片生薑放到鍋中攪拌均勻，讓鍋中一直保持翻滾的狀態，最後加入第三醬，也就是生活當中十分常見的腐乳，雖然它不叫醬，但它也是有豆製品發酵而成，把豆腐乳攪碎後放到湯汁當中再次煮開，隨後往裡面加入適量的食鹽，蓋上蓋子調成小火慢燉，大概2個小時左右即可。
所以做醬牛肉的訣竅，醬油，甜麵醬，腐乳，這3種醬缺一不可，保證肉酥筋軟，超入味。這主要是因為醬油能夠起到上色和去除異味的作用，而甜麵醬則是可以讓醬牛肉的口感更加的豐富，最後所添加的腐乳則是可以讓牛肉不散，燉出來的口感勁道十足。
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