说到牛肉，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食品。除了价格比其他肉类贵之外，它的好处还是非常多的，不仅吃起来的口感又香又嫩，而且它的营养价值也是非常高的，里面的脂肪含量低，就算是吃多了也不用担心长胖，对于一些喜欢吃肉又害怕长胖的朋友们来说，是一种非常不错的选择。
一般生活当中，牛肉的做法有很多种。比如爆炒，炖煮，酱卤等等。不同的做法制作出来的牛肉味道大不相同。而要说冬季最受欢迎的就是酱牛肉，通过酱卤出来的牛肉吃起来肉酥筋软，超入味。也是受到了很多人的欢迎。并且除了外面购买之外，不少人也会尝试自己在家制作，可是自己在家制作的味道总是没有外面的好吃，那么到底该如何制作酱牛肉呢！
做酱牛肉的诀窍，这“3种酱”缺一不可！保证肉酥筋软，超入味
一般很多人在制作酱牛肉的时候，都会比较注意制作的步骤。其实除了步骤之外，酱牛肉的一些调料搭配也是非常重要的。这也是为什么有的人制作出来的酱牛肉好吃，而有的人制作出来的酱牛肉不好吃的原因。今天小编就给大家分享下做酱牛肉的诀窍，其中这3种酱缺一不可，教你做酱牛肉的正确做法。
【酱牛肉的正确做法】
第一步，首先挑选牛腱子肉，也就是牛的前后腿肉。这里的肉够劲道含有牛筋，制作出来的酱牛肉好看又好吃。将买回来的牛肉放到清水里面，大概浸泡3个小时，这样就可以去除里面的血水和杂质，再把泡好的牛肉泥干水分放到碗中，往里面倒入一杯酱油，这就是所指的第一酱，随后封上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏一个晚上。
第二步，接着把浸泡好的牛肉和酱油一起倒入锅中，往里面加入适量的清水，水量最好是淹没过牛肉，然后开火进行炖煮，在炖煮的过程当中会有血末流出，这个时候及时地将其撇除干净，再往里面加入花椒，八角，桂皮，炒果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，稍微用水冲洗一遍，再放到水中浸泡5分钟，这样就可以去除香料当中的苦涩味。
第三步，然后把准备好的甜面酱，也就是其中的第二酱，和半个洋葱，两片生姜放到锅中搅拌均匀，让锅中一直保持翻滚的状态，最后加入第三酱，也就是生活当中十分常见的腐乳，虽然它不叫酱，但它也是有豆制品发酵而成，把豆腐乳搅碎后放到汤汁当中再次煮开，随后往里面加入适量的食盐，盖上盖子调成小火慢炖，大概2个小时左右即可。
所以做酱牛肉的诀窍，酱油，甜面酱，腐乳，这3种酱缺一不可，保证肉酥筋软，超入味。这主要是因为酱油能够起到上色和去除异味的作用，而甜面酱则是可以让酱牛肉的口感更加的丰富，最后所添加的腐乳则是可以让牛肉不散，炖出来的口感劲道十足。
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