用料
西梅乾18g 低筋粉90g 無鹽黃油90g 微粒細砂糖90g 全蛋75g 泡打粉1g 蔓越莓幹18g 杏子幹18g 朗姆葡萄乾60g (用朗姆酒浸了的葡萄乾）糖漬香橙幹30g 核桃30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1 (準備工作)
- 乾果類用溫水浸10到20分鐘，吸乾切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
乾果磅蛋糕的做法2
- 黃油和砂糖放盆裡用橡皮刀攪拌軟了
2.將1用電動打蛋器高速打發5分鐘，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
3.蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鐘之後加下一次
4.加第四次的時候打發1-2分鐘之後再繼續打1-2分鐘
5.全部打發完，蛋糕糊的溫度為20-22度之間*歡當時打發後的溫度為21.7度
6.過篩後的粉倒進盆裡攪拌，看不到粉為止需要攪拌60-80下
7.攪拌至有光澤的蛋糕糊
8.把混合好的乾果核桃加進7裡輕輕攪拌均勻
9.用刮片分數次將蛋糕糊放入模子裡
10.用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺
11.烤箱烤45-50分鐘，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
12.手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天后可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
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