相信大家都有過這種感覺：有時會忽然想吃某種小吃，尤其是下班路過街邊攤時，但這些街邊美味的衛生狀況總讓人擔心。
其實，許多街邊小吃的做法並不複雜，在家也很容易製作！小編這就為大家介紹一下。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是中原地區最著名的小吃之一，做法如下：
溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中；
邊加水邊用筷子攪拌，成團；
揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，室溫放置 20 分鐘；
醒好的麵糰分成幾份，每份比雞蛋大一點；
擀成 3 毫米厚的長條狀；
面片表面均勻塗抹一層油；
從一端捲到另一端；
封口處捏緊；
卷緊後的麵糰豎起來，手掌從上往下按平；
擀成 3 毫米厚的餅；
鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制（此處有電餅鐺最佳）；
當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成小口；
將提前打勻的雞蛋液灌入；
翻面烙另一面，等兩面都呈金黃色時就可以了；
塗抹一些甜麵醬（超市自購），加生菜，捲起來就好了。
至於生菜、辣椒、裡脊肉、香腸、辣條等等就依據個人口味添加啦。
烤冷麵
烤冷麵是大東北的著名小吃，如今遍佈全國。味道酸、甜、辣，面片和香腸相配，
再加上芝麻、番茄醬等，非常可口。但注意不能多吃。做法如下：
平底鍋燒熱後，倒入少量油，保持中火；
冷麵（超市自購）放入鍋內，如果冷麵比較乾硬，可以加些水，這樣可以讓冷麵變軟，容易翻面
雞蛋洗淨，打入鍋中；
將雞蛋均攤在冷麵上；
翻面，烤冷麵醬抹勻；
蒜蓉辣醬抹勻，如果想要酸甜口的這一步加入陳醋；
沙拉醬抹勻；
均勻撒上孜然粉；
撒上熟白芝麻或黑芝麻；
左右 1/3 往中間折；
出鍋，用鏟子切成小段。撒上香菜，就可以啦。
煎餅果子
煎餅果子是天津人的早點，而家庭版的煎餅果子通常用平底鍋來做，
當然網上也有所謂的“煎餅果子神器”，感興趣的朋友也可以買來試試。做法如下：
準備如下食材：普通中筋麵粉、玉米麵、榨菜切丁、胡蘿蔔打成絲、香腸對半切、油條切小段、小蔥切碎、雞蛋若干，至於辣椒醬、豆瓣醬、甜麵醬等醬料依個人口味而定；
麵粉與玉米麵混合後加適量水，調成糊狀，注意不要太稀；
鍋內刷薄薄一層油，挖一大勺麵糊，用刮刀（超市自購，平時也可刮盆邊）均勻攤開，第一張餅基本用來試火；
麵糊快定型時，打一個雞蛋，迅速用刮刀攤勻，雞蛋快定型（不再流動）時，撒入蔥花；
翻面後，稍微加熱，雞蛋熟後即可出鍋。找一個平盤，沒有雞蛋的一面朝向自己，按口味刷醬，放入榨菜丁、火腿腸、油條段等；
完成，搭配一杯熱牛奶或一碗粥，大快朵頤吧。
肉夾饃
肉夾饃是享譽全國的西北風味小吃，不用多說，直接看臘汁肉夾饃的做法吧，包括臘汁肉和白吉饃的做法。
先說臘汁肉：
五花肉用清水浸泡 4 小時，倒掉多餘血水，中途需要換水；
蔥段、姜塊、大料裝入料盒中備好；
肉下熱水鍋後，撈出浮沫；
將料盒投入鍋中，注意鹽要分兩次放，開始一次，燉煮 1.5 小時後再放一次；
小火燉煮 2 小時左右，直至軟爛入味；
再說白吉饃：
麵粉加入酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水；
揉製成表面光滑的麵糰，醒發 1 小時，注意蓋溼布或保鮮膜，避免水分蒸發；
分成雞蛋大小的小麵糰，刷少許油，等 15 分鐘；
將鬆弛後的小麵糰搓成長條，並用擀麵杖擀平；
將面片沿長邊對摺，然後從一側捲成蝸牛殼狀的餅坯；
餅坯鬆弛放置 10 分鐘後，擀成圓形薄片；
在乾燥的平底鍋內烙制餅坯，每面烙 2 分鐘直至出現淺棕色；
做好的臘汁肉和肉湯拌勻，切碎；
夾入饃中，依個人口味放入青椒，大功告成。
煎香腸
要說煎香腸的最高境界，莫過於日劇《深夜食堂》裡的“章魚小香腸”了。
紅色的小香腸被切成五腳，稍微煎一下就變成了章魚模樣，再來一杯啤酒……
不多說，看球最下酒的“脆皮章魚香腸”做法如下：
準備小脆皮腸若干，剝去腸衣；
在一端切 2-3 刀，形成 4-6 瓣；
平底鍋中倒入少量油，中火慢煎，直至表皮發皺，香腸被切開的部分如章魚爪；
加入捲心菜等裝飾，上桌！
鹽酥雞
鹽酥雞是正宗的臺式小吃，剛出鍋的外酥裡嫩，椒鹽鹹度正好，蘸著甜麵醬異常可口。怎麼做呢？
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雞腿去骨後切成小塊，蔥切成段；
依次在雞塊中加入鹽、糖、生抽、料酒、五香粉、蔥，抓勻；
放入冰箱醃 30 分鐘；
全麥麵包風乾後，用料理機打成麵包糠；
麵包糠中加入澱粉，混合後成為炸粉；
將醃製好的雞塊均勻裹上炸粉；
鍋中倒適量油，燒熱後放入雞塊，直至金黃；
依個人口味撒辣椒粉、孜然粉，或淋上酸橘汁。
辣條
是的你沒看錯，這裡說的辣條不是衝出國門的“衛龍辣條”，而是一種家庭版辣條——腐竹。
至於做法，可以說非常簡單了：
幹腐竹泡水後，瀝乾水分；
切成合適的長度，放入鍋中炸至金黃；
鍋中放入少量油，然後放入生薑、花椒、大料、香葉，翻炒；
炒出香味後放入白糖、生抽和少量鹽；
倒入少量清水，中小火，直至湯汁收幹。
辣條在手，天下我有！
以上這些街邊小吃，是不是都很簡單呢，按照步驟一步步來，多做兩次，味道肯定差不了。
尤其是“辣條”這種高殺傷級的小吃，想想你朋友聽說你會自制辣條的樣子吧！
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