豬血是我小時候很喜歡吃的菜，它的口感和豆腐一樣軟嫩，所以也被稱為血豆腐，但比豆腐更容易入味，無論是開湯還是煮粥，都是不可多得的美食。豬血的做法也比較多，有些地方把糯米粉按一定比例加入豬血中，做成一種叫做豬血糕的食物，蒸熟後蘸上甜辣口味的醬汁，也是一道美味的小吃，家常做法則比較簡單，加入蔥薑蒜，簡單烹炒一下，就是一道下飯菜。
豬血是一種讓人又愛又恨的食物，它的營養價值不可否認，含有各種維生素和礦物微量元素，尤其是鐵元素，可以很好的緩解缺鐵性貧血的症狀，還有一定的食療效果，能夠幫助身體排出體內的灰塵與毒素，像司機和工廠裡的員工，長期在塵霧中工作的人，可以適當吃豬血，同時它又含有比較高的膽固醇，所以就算再美味也要適可而止，偶爾嚐嚐鮮還是不錯的。
【食材】豬血一塊、香蔥兩根、大蒜頭4瓣、青紅椒一根、生薑一塊、一勺料酒、一勺老抽、
1.豬血清洗乾淨後，切成大塊備用。
2.準備好配菜，生薑切絲、青紅椒切圈、大蒜頭切片。
3.鍋內倒入適量油，下入生薑大蒜炒香。
4.倒入豬血，加一勺料酒大火翻炒幾秒鐘。
5.接著下入青紅椒一起翻炒，加入適量食鹽，翻拌均勻。
6.最後倒入少量純淨水，用小火燜2分鐘，根據口味加入雞精調味即可出鍋。
豬血這食物隨便炒炒就能熟，也不需要什麼廚藝，根據自己口味酌情增減調味料，就能做出不錯的味道，每次做這菜都能光盤，用菜湯拌米飯也很香。
這道菜，花幾塊錢就能做一餐，偶爾解解饞還真不錯。
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