紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，主要是由五花肉製作而成，烹飪好的紅燒肉，香甜鬆軟，入口即化，是老少皆宜的一道美食，並且加上紅燒肉裡面含有了豐富的膠原蛋白，具有了美容養顏的功效，還含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸，能夠改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，可謂是既好吃又營養的一道美食。
除了在飯店吃到軟糯可口的紅燒肉之外，很多人還會在家裡面烹飪，不過烹飪出來的紅燒肉，吃起來總是油膩膩的，一點口感都沒有，其實這關鍵的原因是在於紅燒肉的做法，今天小編就給大家分享一下，做“紅燒肉”不用放油？飯店大廚說漏嘴，網友：學到了，很好吃！
【紅燒肉家常做法】
準備食材：五花肉，冰糖，大蔥，花椒，生薑，香葉，桂皮，草果，沙姜，老抽，生抽，料酒，魚露，食鹽，幹辣椒
製作方法：
首先將準備好的五花肉放到清水裡面沖洗一下，再將肉切成麻將大小的小塊，隨後把幹辣椒切成兩邊，大蔥切成段，生薑切片備用，把切好的五花肉放到平底鍋中，用小火慢慢的加熱，這個過程一定要細心，隨著鍋中溫度的上升，五花肉的油脂就會慢慢的出來，等到煎至兩面金黃的時候取出。
利用鍋中煎出來的油脂，把冰糖放入進去，小火翻炒至融化，等到鍋中的糖色慢慢的冒氣泡的時候，將五花肉倒入鍋中，用鍋鏟將五花肉表面均勻的裹上一層糖色，隨後加入蔥段，生薑，八角，桂皮，幹辣椒繼續翻炒，等到肉塊的顏色加深的時候，倒入生抽，老抽，料酒，魚露，最後加入半碗熱水，蓋上鍋蓋小火煮至收汁，這樣一道軟糯可口的五花肉就製作好了。
烹飪小貼士：
1、所以說做紅燒肉不用放油，直接按照以上的方法烹飪，不僅紅燒肉吃起來不膩，肉質還非常的q彈，要是喜歡吃紅燒肉的朋友們，趕緊回家試一試，這樣做出來的紅燒肉，真的是一道健康又下飯的好菜。
2、肉塊不要切得太大，因為這樣會阻礙油脂的排出，因為裡面不用放油，所以煎肉這一步是必不可少的，不僅可以讓肉質更加q彈，煸炒出來的油也可以用來炒糖色。
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