冬季到了，火鍋季也到了。
沒什麼是一頓火鍋解決不了的，
如果有，那就兩頓。
在冷嗖嗖的冬天，
痛痛快快吃頓熱乎乎的火鍋御禦寒，
就是一件幸福的事情。
川渝火鍋千篇一律，
貴州火鍋獨樹一幟！
貴州火鍋有自己的特色，
或酸辣，或清湯，或香辣......
或以豆米、豆豉等等作為底鍋，
或以蹄髈、肉圓、臘肉作為主料......
下面這幾十款火鍋，
哪一款是你的最愛？
豆米火鍋
據說豆米火鍋扛起貴州火鍋半邊天。鍋底的顏色看著就很有食慾，仙女們搶斷貨的豆沙色有木有！豆米燉得很爛，幾乎入口即化，瞬間傳來一股溫暖氣息。配上貴州本地特色蘸料，澆上濃稠的湯汁，味蕾被驚醒！
辣子雞
辣子雞在貴州的地位算得上是無人撼動！一般都是先吃乾鍋，吃得差不多了再加湯，又辣又香，軟糯瀝骨！
酸湯魚
貴州熱愛酸辣，用野生番茄、木姜子酸草等天然調料再加上秘製香料包的凱里酸湯魚，這酸爽，超正宗！
豆腐皮火鍋
豆腐皮火鍋，清湯好喝，麻辣夠味，豆腐皮Q彈有嚼勁！連煮出來的菜也有著濃濃的豆腐皮香味！
豆豉火鍋
有一種特別的萌叫醜萌醜萌，也有一種獨特的香叫臭香臭香！豆豉火鍋就是這樣一種食物，重口味但是香！
豆花火鍋
別看這一小鍋其貌不揚，配菜也不多，它的味道可不一般。也是貴州人重口味之中少有的佔據一席之地的清淡口味，豆腐尤其嫩滑，蘸水尤其香辣！
清水燙
據說清水燙是貴陽人的奇思妙想，作為在一片重口味中脫穎而出的清淡口味，清水燙絕對值得32個贊！濃濃的骨湯更是功不可沒！
酸辣燙
非常實惠的小火鍋，鍋底加上蔬菜每人也就十來塊，再點上一些肉類，配上蘸水，飯都可以多吃兩碗了！
野生菌肉餅雞火鍋
龍里野生菌肉餅雞火鍋，土雞燉的湯，當地特有的野菜和肉混在一起做成的肉餅，龍里縣松樹林裡採摘的各種蘑菇是火鍋的點睛之筆。
魷魚燉土雞
不得不說貴陽真的非常喜歡虐待雞！但是怪誰呢？要怪就怪雞太好吃了！和魷魚一起燉出來味道也是一如既往的棒！
番茄雞火鍋
番茄雞，正宗的貴陽口味。酸酸甜甜的，有點辣，無論是雞肉還是排骨，以及配菜都帶著這種濃郁的風味，營養開胃。
柴火雞
算是一種農家菜，在市區基本是吃不到的！想吃的一般要去周邊農家樂，柴火炒出來的雞肉可不同於電爐什麼的，那是美味加倍！
剔骨鴨
餘慶剔骨鴨火鍋香味濃郁，沒有腥味，將鴨肉剔骨成片，吃起來也更加方便。
清湯鵝
相比辣子雞和鴨掌，貴州吃鵝往往喜歡吃清淡的，比如清湯鵝粉。清湯鵝是滋補類型的火鍋，其中花溪清湯鵝為正宗。
片片魚
片片魚火鍋肉質爽滑，入口即化，美味無比。烏江片片魚非常出名。無論清湯還是酸湯、麻辣，鮮嫩的魚肉，沾上青椒做成的蘸水，煮上一些配菜，這樣的魚片吃不膩！
蹄髈火鍋
蹄髈在貴州人的餐桌上也很常見，有酸菜的，也有香辣。燉得非常爛，入口即化，一點也不會膩，十分開胃，常常吃完一隻還要再加一隻！
豬腳火鍋
冬天可以把一個想減肥的女孩子變得天天想吃肉肉！豬腳火鍋口感細膩還富含膠原蛋白！
圓子火鍋
貴州人對肉圓子十分偏愛，不僅作為配菜有它，小吃有它，甚至還獨當一面成了主料——肉圓子火鍋！
肥腸火鍋
說貴州人什麼都吃，不僅是肉，各種內臟也不放過！但如果要說內臟，吃得最多最HIGH的一定是肥腸！比如腸旺面比如肥腸火鍋……
庖湯火鍋
庖湯是宰殺年豬時必吃的第一道主菜，一般是火鍋吃法。新鮮的大塊薄片豬肉、粉腸、血旺等一起煮，味道很贊，加點糟辣椒特別提味。
蝦酸牛肉
蝦酸是黔南特色美食，作為三酸之一，味道聲名遠揚。名字雖然聽起來怪怪的，聞起來也臭臭的，但吃起來卻非常香，一吃就會上癮！
灰豆腐果火鍋
灰豆腐是貴州省道真縣、正安縣、務川縣人民在過年過節、大喜日子筵席中常用的一道民間菜品，味道鮮美，富含人體所需的17種氨基酸。灰豆腐果譽稱“人參果”，也叫“神仙果”。
香辣豆乾火鍋
豆乾和豆腐果豆腐皮不同，常常作為零食吃，不過也能做成一道美味的火鍋！
黑山羊火鍋
黑山羊比起普通的羊要少見，所以黑山羊火鍋也比一般的羊肉火鍋要少，但這並不妨礙人們喜歡它！冬天吃羊肉，越吃越暖和！要想溫暖地度過一個冬天，時不時地吃鍋羊肉火鍋很有必要！
田雞火鍋
田雞就是田坎間的青蛙，長得雖然不好看，卻是一盤好菜！再加上貴陽喜歡的烹製手法，讓人愛不釋手！
黃牛肉火鍋
和牛肉粉一樣，牛肉火鍋也非常討貴州人喜歡。取自貴州黃牛為主食材，口感自然優於其他品種牛肉，其湯底也是牛骨湯熬製，十分濃郁。
牛癟火鍋
牛癟，又被稱為"百草湯"，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。可謂臭不可近，食之則大喜。
馬肉火鍋
冬天吃馬肉火鍋會讓人非常暖和，一般用蘑菇、牛蒡和茼蒿做配料。
其他
貴州還有其他很多種火鍋，看到這裡已經餓得忍不住要去火鍋店，就不一一列舉了（歡迎大家留言補充）。同一種原料的火鍋也有不同的做法口味，大多可以分為清湯、酸湯、麻辣和香辣。貴州人吃火鍋，也離不開獨具本土風味的火鍋伴侶——蘸水！蘸水也分為很多種，對應不同的火鍋。
另外貴州還有各種乾鍋、烙鍋。反正一天吃一鍋不重樣，都夠吃一整個冬天了！
吃貨的你，
擋得住這些美味的誘惑嗎？
冬季來貴州泡溫泉、滑雪、探溶洞、
看“海”、過節過年，
再搓幾頓火鍋，爽慘了！
冬遊貴州門票又划算！
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優惠即將開始啦！
光看著這些好吃的火鍋，
就已經饞死人了，
來貴州大飽口福吧！
（資料來源：貴陽生活助手及網絡。圖源網絡）
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