麻食是一種麵食，起源於陝西關中地區，狀如大拇指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣微翹，在中國北方叫做“手撇面”，“捻面卷”，在南方叫做“貓耳朵”，“空心面”。
麻食歷史悠久，可追溯到元代，它的主要食材由麵粉，西紅柿，豆腐，豆芽，土豆丁，雞蛋，胡蘿蔔丁，木耳，四季豆，火腿丁組成。基本做法是，先用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，再和炒菜一起燴制。製作要領是：
1. 麵糰要調製硬一點，以保持筋道，同時也不會粘在手上；
2. 搓麻食是，最好在有花紋的案板上搓成卷，使麻食外觀漂亮；
3. 配菜可以根據自己的喜好任意選擇，但必須有西紅柿；
4. 燴煮時不宜太久，太軟，熟透為止；
5. 最後可以撒一點蒜苗或者香菜，以便增加口味，但根據自己喜好而定。
麻食的營養價值很高，菜面結合，滑潤筋道，鮮香爽口，因為麻食主料和輔料結合，不僅色彩豐富美觀，而且鄉土氣息濃厚。據中國營養學家和美食家考證，如今在北京，上海，杭州，西安等大中城市的餐館裡的燴小吃——“貓耳朵，”就是由古代食品“禿禿麻食”，演變而來的。
麻食做法簡便，對配料沒有嚴格要求，可粗可細，可葷可素，是陝西常見的家庭小吃，手工麻食口味筋道，湯料味道濃郁，也可以由著自己的喜好變換其中的食材，加入自己喜歡的時令蔬菜，就像西安唯典陝西小吃培訓的小編這樣，心滿意足，好不快哉！
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