餃子是很多人都鍾愛的美食，特別是北方人，不是俗話這樣說嗎，好吃不過餃子，餃子就酒越喝越有，就是這樣的。說明餃子是非常美味象徵著美好生活的食物。牛肉大家都喜歡，沒有太多的脂肪，蛋白質含量比較多，下面我們就來看看如何做。
牛肉三鮮餃子
原料：白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調料：素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、澱粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1、所有原料，牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩。
2、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌;
3、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好)，攪拌;
4、裡面放入一些油，放入鹽啊，雞精和糖，料酒，醬油醃製以後，放入澱粉和胡椒粉，可以根據自己的口味，然後開始攪拌，需要順時針的攪拌，最後要放入冰箱冰鎮。
5、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;香菇，切碎;白菜，切碎;
6、醃製出水以後，把豇豆和香菇白菜一起放入容器裡面，然後一邊攪拌一邊加入鹽進行醃製，十五分鐘以後就可以了。
7、要一個白色的口罩，拆開以後用紗布把豇豆和香菇白才過濾乾淨。然後取出牛肉餡，混合所有的餡料，順時針的攪拌均勻。
8、餃子包好了，煮熟裝盤，即可食用。
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