紅燒肉發柴、油膩、不紅亮，問題出在這，解決好立馬提升一個檔次
紅燒肉是一種很受歡迎的菜餚，屬於火鍋。以五花肉為主要原料，烹飪工具以鐵鍋、砂鍋為主，味甜、肥而不膩，堪稱中國菜的經典之作。無論是在高檔酒店還是在普通家庭餐桌上，我們通常都會看到。配料要求：豬肉500克，冰糖6-8片，蔥、姜、茴香3，肉桂1小片，香葉3片，醋半匙，生1匙，酒1匙，鹽適量。
第一步是砍水。將豬肉切成麻將大小，在冷的水下鍋裡煮豬肉（加酒去掉魚腥），把血煮沸，用溫水沖洗泡沫。這裡提醒你，做燉肉，一定不要去掉皮膚，脂肪和瘦肉精品五花肉的味道會是最好的。冷水中的豬肉可以把豬肉裡的血都擠出來。不要煮太冷的豬肉，要用溫水洗去，否則紅肉會是硬木，填充牙齒。事實上，如果你想讓燜豬肉更美味，你應該一步一步地加上“泡菜”。把肉放入碗中，加入三片姜，倒入酒、醬，用手抓，醃10-15分鐘，然後開水，不僅乾淨，沒有肉味，而且味道很新鮮。
第二步：燃燒糖。這是確保紅肉明亮明亮的關鍵步驟。在生產過程中，在鍋中加入少許油，使糖在鍋中攪拌。小火不斷炒（全火，尤其是初學者），仔細觀察，糖化成液體-暗泡沫-泡沫消失在瞬間放入肉中，炒炒顏色。把糖加到肉裡後，肉也炸了。符號是油和焦。
小貼士：如果你喜歡吃肥肉，你可以在煎糖色之前把肉放在平底鍋裡煎，煎完之後再把肥肉煎，這樣肥肉就不會在你嘴裡發胖了。鍋裡還特別講究做紅肉，鐵鍋和砂鍋是最好的，所以燉紅肉很好吃。
第三步：燃燒和燉煮。然後加入八角、桂皮、蔥和薑片炒香。灑在醋裡。轉移到砂鍋。添加未超過（五）花肉的溫水。中暑燉約40～50分鐘。鍋10分鐘前加入醬油和鹽。最後，改變大熱量收集汁液並裝載板。
小貼士：肉炒時不要加冷水，否則會殺死肉，使肉變肥。在燉肉中加醋會使肉煮得更快。沒有必要擔心醋的酸味會影響紅肉的風味，因為醋中的酸會在燉制過程中蒸發。進入砂鍋的方式尤其適合初學者，不會燒焦。此外，記住，燉的過程必須是一個小火在整個過程中。
這個“童鞋”，你學過燉豬肉的做法嗎？如果你有時間去度假，試試吧。自己動手。為你的家人做美味可口的菜。你會得到100個讚美。也許你也是廚師。你有比這更好的燉肉方法嗎？讓我們一起分享吧。
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