在廈門工作生活時間久了
不知不覺廈門就變成自己的家了
很多人喜歡廈門
是因為熱愛廈門的美食
可真正的吃貨
從來都不是隻會吃啊~
骨灰級吃貨總是能迅速將美食的做法get起來
今天小編幫你找到了廈門各種小吃的做法
這些好吃到想要原地轉圈圈的小吃，在家也能做哦~
動手做廈門特色小吃
海蠣煎
海蠣煎用閩南話講是“蚵仔煎”
是閩南地區特有的小吃~
“蚵仔煎”也是很多麻麻的一道拿手菜
每次回家，看著麻麻把鍋裡冒著熱氣的
整片超圓滿的海蠣煎
噗騰一下翻過面，心裡就超服氣!
廈門海蠣煎的做法
食材：
一斤海蠣、地瓜粉、大蒜葉、兩顆雞蛋
步驟：
1、將海蠣清洗乾淨瀝乾水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油
2、放入地瓜粉
3、加入適量的水，將所有食材攪拌均勻
4、將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用
5、鍋內入油，9成熱後(用手放在上面感覺明顯的燙)再將所有食材倒入鍋中。關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足
6、海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面
7、煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍壓，這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了
8、不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒
9、蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦!
沙茶麵
作為對面食毫無愛意的人
獨獨喜歡的還是廈門沙茶麵
從來沒想到原來在自己家裡也能吃到沙茶麵的呀~
做沙茶麵很關鍵的有兩個步驟
一個是做沙茶醬，一個是準備菜品
當然，如果想偷懶可以直接跳過做沙茶醬的步驟
沙茶麵的做法
沙茶醬的製作：
1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸25分鐘至出香、 炸熟後取出，磨成醬。
2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入乾紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、幹蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。
3、洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠後出鍋即成。
沙茶麵的做法：
1.麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔
2.將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用
3.用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜
4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上
5.鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開
6.把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯
7.沙茶醬約2勺，量足會比較香
8.鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香
9.加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘
10.煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥
春捲
許多地方都有吃春捲、春餅迎接春天的習俗
傳統的廈門人更是不能錯過這樣的美味
廈門春捲，在當地也叫“薄餅”，也叫潤餅
以原料和配料最為複雜
且滋味最為鮮美而頗負盛名
而且每家每戶都有自己的“小撇步”
滋味各不相同
春捲做法
食材：
包菜一粒半、胡蘿蔔兩根、三層肉八兩(可以把部分換成五花肉)、大蒜、芹菜、豆乾(8片)、牡蠣一斤、筍半斤、春捲皮(菜市場有賣)、香菜3兩、海苔絲一袋、貢糖一小袋。
步驟：
1、把包菜、胡蘿蔔切成細絲狀裝入大的盆中，再把大蒜、芹菜切成細絲另外裝盤待用
2、在鍋中放入開水，待水開後放入三層肉煮熟，將肉切成細絲待用
豆乾先切成細條，再切成丁備用。牡蠣反覆清洗幾遍，確保沒有沙、殼。將鍋內的水燒開，放入牡蠣~待第2次煮沸後撈起，保留部分煮牡蠣的水(煮菜時用)
3、把油燒熱，放入肉絲炒片刻備用
4、在鍋內倒入油，待燒熱先放入包菜、胡蘿蔔跟豆乾翻炒，再放入肉絲、牡蠣，放入所有調料翻炒，再加入少許牡蠣跟少許的水，最後放入大蒜跟芹菜細絲翻炒數下，即可蓋上鍋蓋調製中火烹飪，煮25分鐘左右，直至菜色金黃即可
面線糊
一碗麵線糊可以作為一天中清爽的開始
也是作為疲憊一天結束後的犒賞~
一碗香氣撲鼻的面線糊下肚
廈門人的味蕾才算被真正喚醒~
一碗麵線糊，一根油條
慢條斯理地細細品味，簡直不能再舒心
面線糊做法
食材：
1、精製面線75克
2、蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克
3、精鹽15克，味精6克，澱粉50克
4、胡椒粉，芫荽，白酒(浸泡過當歸)適量。
步驟：
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可
3、用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁，味道更美
醬油水海鮮
走在廈門的菜市場，到魚攤買完魚
每次問老闆：老闆呀，這個魚怎麼煮才好吃呢
得到的答案常常是一致的
那就是：醬油水嘍~
醬油水雜魚做法
1、將辣椒、姜、蒜、蔥白爆油鍋，聞到香味後，依次放入料酒、足夠醬油(無需放鹽)、水(可以蓋過大半的魚)，燒滾湯汁
2、湯汁燒開後放入魚，蓋鍋，轉成中火
3、湯汁燒開3-5分鐘後將魚翻轉，再燒開3分鐘左右。鍋裡一定要留有一些湯汁，吃時可沾著湯汁，口感更好。關火裝盤，面灑上蔥葉絲即成
花生湯
廈門的很多家花生湯都特別好吃
花生湯用料簡單，煮法卻很考究
好吃的花生湯一般花生仁酥爛不碎，入口即化
湯色乳白，甘甜爽口
花生湯做法
1. 花生揉去紅色的薄膜，洗乾淨(有條件的話可以在太陽下曬半天，沒有也沒關係)，分開成兩瓣
2. 在電燉鍋或者高壓鍋放入花生仁、水、糖、泡打粉
3. 電燉鍋大火燉煮半小時後/高壓鍋先煮沸後去掉表面的雜質
4. 電燉鍋轉小火燉煮1-2個小時/高壓鍋壓30-40分鐘
在泡打粉的作用下，花生很快就軟爛綿密了
薑母鴨
如果問我從廈門最想帶回家的特產是什麼
那絕對是薑母鴨呀薑母鴨!!
網上菜譜不多
希望能夠真實的還原老廈門味道~
薑母鴨家常做法
食材：
1、鴨子半隻
2、川穹、當歸、黨參、參地、八角、桂皮、香葉
3、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽
4、薑母、紅酒、水適量
步驟：
1、番鴨半隻，剁成5-6釐米的小塊。如果有家養的鴨子更好
2、剁好的鴨塊冷水入鍋，燙下，撇去血末，撈起放入冷水，洗淨瀝乾備用。要瀝乾哦
3、姜洗淨，切片，大概2MM厚度，備用
4、熱鍋下油，5分熱，放入切好的薑片，中小火慢慢煎幹，直到薑片水分蒸乾、變金黃、微卷，再翻炒一會，出鍋備用，油留在鍋裡
5、剛才煸姜的油裡面，加入半湯勺鹽，差不多6個一塊錢硬幣搭起來的量，炒下，放入瀝乾的鴨塊，翻炒5-10分鐘，直到鍋底幹為止，因為鴨塊裡面也有一些水分
6、往鍋裡倒入紅酒(不是葡萄酒，是福建農村自家用紅曲釀的)，或者米酒也可以，再不行料酒也可以。差不多小半碗。蓋上鍋蓋，滾下，主要是讓酒味滲透入鴨塊，因為鴨子會有些許腥味
7、直到酒快乾了，把配好的藥材和剛才的薑片一起放入鍋內，翻炒、炒幹，直到酒完全被鴨肉吸收
8、倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均勻。倒入燒好的開水，水面沒過鴨子，差不多食指第一關節。燒開
9、轉入砂鍋。在砂鍋裡面也差不多“水面沒過鴨子，差不多食指第一關節
10、小火慢燉1-1.5個小時
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