都知道老北京的小吃有很多，
其中有十三種最具代表性的，
被統稱為“老北京小吃十三絕”，
到底是哪十三種呢？
閉上嘴往下看，
免得流哈喇子！
驢打滾
驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一。
其主要原料是黃豆麵，故稱面豆糕。
但為什麼又稱“驢打滾”呢？
似乎是一種形象比喻，
製得後放在黃豆麵中滾一下，
如郊野真驢打滾，
揚起灰塵似的，故而得名。
如今，
很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
現各家小吃店一年四季都有供應，
但大多數已不用黃米麵，
改用江米麵了，
因外滾黃豆粉面，
其顏色仍為黃色，
是群眾非常喜愛的一種小吃。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：白記年糕、牛街清真超市
艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃。
每年農曆春節前後，
北京的小吃店要上這個品種，
一直賣到夏末秋初，
所以愛窩窩也屬春秋品種，
現在一年四季都有供應。
愛窩窩歷史悠久，
明萬曆年間《酌中志》記載：
“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”
但為什麼後來又成為愛窩窩呢？
因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，
想吃或要吃時，就吩咐說：“御愛窩窩。”
後來這種食品傳入民間，
一般百姓就不能也不敢說“御”字，
所以省卻了“御”字而稱“愛窩窩”。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方:錦芳小吃、護國寺小吃店
糖卷果
糖卷果主料用山藥和大棗，
是一道名副其實的藥膳。
山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、
精纖維及維生素等成分，
是中醫傳統的用藥。
中醫認為山藥性溫味甘，
無毒，入脾肺、腎經，
有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉
和健脾、固精、益肺的功用。
大棗更是中醫和民間常用的滋補品，
每100克幹品含糖量63－76.3克，
並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。
其中維生素C含量居各種鮮果之首，
每100克鮮棗肉中含量達300－600毫克，人體利用率平均為86.3％。
中醫認為棗肉味甘性溫，
有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、
營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方:鴻賓樓、紫光園、聚寶源
薑絲排叉
薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，
因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：南來順
糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，
因為它成形後形狀似人的耳朵得名。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：李記醬肉爆肚、白魁老號飯莊
麵茶
麵茶是北京小吃中的滋補佳品，
麵茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
麵茶在北京小吃中，一般在下午售賣。
有詩說：“午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加。”
喝麵茶很講究吃法，
吃時不用筷、勺等餐具，
而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，
非老北京人恐怕無此吃法的。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：大興衚衕麵茶、隆福寺小吃店
饊子麻花
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，
很受百姓歡迎，饊子麻花顏色棕黃，
質地酥脆，香甜可口。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：護國寺小吃店
薩其瑪
薩其瑪是滿族的名糕點，
民間傳說是一位滿族的將軍留傳下來的。
因其好打獵，為攜帶方便，故製作這樣一種糕點。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：老北京傳統糕點
焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，
酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。
北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
說到炸焦圈，北京人都知知道一個“焦圈俊王”，
原是“南來順”職工，已故去。
他的技藝一般人不能與之相比，
炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，
特別是具有香、酥、脆的特點，
放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：寶記豆汁店、老磁器口豆汁店
糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，
已有300多年曆史，以大順齋的糖火燒最出名。
糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。
缸爐燒餅原為河北省小吃，後傳入北京,成為北京小吃。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方:徐記燒餅鋪、張記醬肉小吃店
豌豆黃
北京春夏季節一種應時佳品。
原為民間小吃，後傳入宮廷。
清官的豌豆黃，入口即化，
味道香甜，清涼爽，因慈禧喜食而出名。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方:稻香村、白記年糕、偽善飯莊
豆餡燒餅（也叫蛤蟆吐蜜）
豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，
因其以豆沙為餡而得名，
在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，
吐出豆餡，掛著燒餅邊上，
所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方：隆福寺小吃店、白魁老號飯莊
奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。
老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？
最正宗的地方:護國寺小吃店、隆福寺小吃店
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