這個炎熱的夏季除了救命空調
好吃的西瓜
你還需要的是這些
▽▽▽
涼粉、涼皮、涼麵
清涼又舒適
帶給人夏天別樣的清爽體驗
在炎炎夏日的餐桌上出鏡率很高
給味蕾涼爽清新的感覺
來碗涼粉給大胃王降降溫~
涼粉不甜，
吃的是涼絲絲滑溜溜的口感，
特別是在沒有空調冰箱的年代，
夏天能有一碗晶瑩剔透冰涼爽滑的涼粉入口，
實在是一件幸福的事情。
泰興人創造美食的能力讓人震驚，
集麻辣酸香甜多種口味為一體的，
泰興涼粉
吸引了一代又一代的食客，
震盪著泰興吃貨的靈魂。
涼粉在泰興人的心目中
甚至可以當主食
發現泰興涼粉最早生意也最好的
有三家
鼓樓街育紅幼兒園西邊巷子裡
花氏涼粉
西城公寓西邊西門橋頭
西門涼粉
國慶新村幼兒園對面
新村涼粉
這三家涼粉之間的淵源很深
手藝均是祖傳的
而且都是泰興老浴室的工人後代
下面逐一亮相
花氏涼粉
為了找尋這家涼粉小攤，我被淋了一場雨，六點從工作室出來，到了三井巷口眼前一亮，可真是得來全不費工夫。聽說我是吃貨泰興的，爺爺奶奶很熱情地和我攀談起來。花氏涼粉從1952年就在泰興的鼓樓街粉墨登場了，現在連兒子兒媳也做了38年了。
我問一天能賣出去多少碗，奶奶笑了笑說，也就七八百碗吧！她還再三強調她家用的是蠶豆粉。為了證明她家的涼粉好吃，執意邀請小編吃一碗，拍了他家的配料, 玻璃瓶子裝著，乾淨清爽，讓人放心。
芹菜、乾子、蘿蔔乾、蒜頭、蝦湯，加上香油醬油和醋，一碗下肚，滿腹涼爽。這樣一個看似不起眼的小攤位，竟然有了歷史的滄桑。原本應該安享天年的歲月，老夫妻倆硬是把晚年的時間全部給了花氏涼粉。看著老人笑吟吟的模樣，我想起一個詞：樂在其中。
一對外地情侶，大概是看到我們在嘮嗑，再或是看到陸陸續續來買涼粉的人很多，停下了腳步，男孩買了一碗，女孩也買了一碗。我說留個影吧，羨慕他們的青春靚麗，當兩個吃過同一家涼粉的人相遇，愛情就變得如此美滿。我還在這街頭採訪了一位，一下子買了六碗涼粉的帥哥，原來花氏涼粉已經俘虜了這麼多吃貨的胃。
花氏涼粉上午六點到十一點半在濟川菜場，下午三點半到六點半育紅幼兒園巷子口。想吃的記好時間，涼粉五元一碗。
西門涼粉
小編住在大西門，最熟悉不過的要數這家的涼粉了。婆婆經常吃她家的涼粉，也是去年吃貨泰興推薦的第一家涼粉。奶奶已經把手藝傳給了兒媳，記得去年我是好說歹說才給拍照的，沒想到今年兒媳聽說我是美食編輯，立即加了我的微信，很熱心地讓我和攝影師各帶一碗涼粉回家品嚐。
並不只有年輕人才清楚，現在已經不再是“酒香不怕巷子深的年代了”，任憑你做得多好的小吃，還是需要出現在大眾的視野，才能更加風光的生活下去。
順便交代一句，西門涼粉用料也是蠶豆粉。奶奶手中的銅擦子、約涼粉的碗、搪瓷盆兒，都能看出年代的久遠，媳婦願意傳承這樣的手藝，也是西門涼粉的大幸。
最怕的就是祖傳的手藝失傳，其實現在的網絡發達，有好多能幹的巧媳婦兒，不一定要到街頭巷口買涼粉，而是可以根據自己的口味在家自制。
新村涼粉
去年採訪的時候，還沒有“新村涼粉”的牌子呢！今年可是大變樣了，不過不變的還是阿姨暖心的笑容和涼粉兒時的味道。
因為去年已經採訪過一次，幾句話介紹以後，已經熟絡起來。阿姨說，去年我寫的她家的涼粉，還是外地的一個親戚轉發給她看的。這次還是有收穫的，有了“新村涼粉”的牌子，就更加醒目了。
就這麼聊著的功夫，竟然遇到了一位南沙老鄉、一位很久以前的學生家長還有我的師範同學，突然感覺好親切。
阿姨指著牌子告訴我，涼粉是學的婆婆的手藝，漲燒餅是自己從孃家帶來的手藝。留著“英英”這個名字，是因為婆婆和自己的名字裡面都有一個“英”，想吃她家的涼粉可以加微信。
來買涼粉的有大老遠開著汽車來的，有三五個人從附近走過來的，還有騎電動車來的，老人、小孩兒、年輕人，我也是服了，來的都誇阿姨做吃的很講究，不光口味好，吃著也放心。
綠得閃眼的芹菜碎、金黃的胡蘿蔔末，細細的豆乾，還有好多調料，根據客人的口味現場調配，今天還有現場坐下來吃的。
涼粉後起之秀
報亭涼粉
他們家的涼粉就是去年我在新區閒逛偶遇的一家，今年竟然也到了大西門，原來是為了照顧孩子在西城中學上學。我還是蠻喜歡這個報亭涼粉的，可以一邊吃一邊拿本書看看，呵呵，這也是一股新生的力量。
他們家也是綠豆粉，佐料很簡單，口味比較清淡。她家每天的涼粉保證當天現做，每天做的量不多，賣完就打烊。
姚家涼皮
涼皮，是在麵粉中洗去麵筋，蒸制而成。本身是沒有啥味道啥的，靠的是佐料。黃瓜絲、豆芽菜、胡蘿蔔絲、辣油，辣出一身汗。
沒想到姚家涼皮作為陝西特色，在泰興一待就是二十年。不用說排著的長隊，就看看那個狹窄得不能再狹窄的小門面，依然會有人坐在裡面吃上一碗涼皮。“軟、玩、筋”大概是姚家涼皮帶給小編的感受。
愛吃涼皮的大多是年輕人，還有從南京上學回來吃這一口的。他們家也有涼麵，口味偏辣、微辣都可以嘗試一下。
在泰興，有好多這樣的異鄉人，憑著手藝和吃苦耐勞的精神在泰興奮鬥，拖兒帶女，讓我們一飽口福。
北小橋涼麵
北小橋涼麵是本地人，女兒是個美食達人，在家做好了讓媽媽在這裡擺個小攤兒。他們家都用餐盒裝的好好的，看著很舒服。
我其實是因為看到這個九十高齡的奶奶，好像我的外婆。站在小攤旁，我才停下我的腳步，品嚐了他家的涼粉、涼皮和涼麵。
冷麵，是穀物與豆類磨成的粉，加水拉成麵條，煮好泡在涼水裡。黃黃的是加了鹼，更有勁道。豆麵、蕎麥麵營養價值高一些。
涼麵分兩種，普通的8元一份，一種青椒肉絲的12元一份。她家除了涼麵也有涼粉和涼皮。在流量與顏值稱霸的食物世界裡，他們依舊本本分分做著最樸實的擔當，化澱粉與神奇，給我們一碗涼粉、涼皮或涼麵，還給夏日一份清涼。
夏天路邊攤，一碗涼粉是標配，或者來碗涼皮或涼麵，不要說誰比誰高級，這樣一個追求快食文化的年代，脾虛溼盛的遠不止你我。當我們每個人都慢下來，再慢下來，總是能夠找到屬於自己的六味地黃丸、天王補心丹，輕鬆度過這炎炎夏日。
閱讀更多 食尚城市 的文章
