用料：麵粉400g、雞蛋1個、淡鹽水少量（與麵粉1:5比例）、青菜4顆、蒜苗1顆、陳醋酌量、生抽酌量、鹽少許、雞精少許、香油2～3滴、辣椒油酌量、幹玉米麵粉少許。
酸湯麵的做法：
1.盆中加入400g麵粉（2人份），打入1個雞蛋，先用筷子攪拌，等蛋液全部被吸收，再加入一點點淡鹽水，繼續攪拌，等麵粉有個別塊狀時，用手開始和麵，淡鹽水要分數次加入麵粉，和好面之後，用保鮮膜蓋住醒20分鐘，揉麵至表面光滑即可。
2.先用擀麵杖均勻擀開。
3.如圖將整個面裹在擀麵杖上擀起，順時針轉（本人左撇子）。
4.查看面皮厚度，乾麵稍厚，湯麵稍薄。
5.將麵皮疊起來，如圖。
6.切成比韭菜葉稍細的寬度。
7.撒上幹玉米麵粉，防止粘連。
8.切面的同時燒水，接著下鍋。
9.煮麵期間，將蒜苗切碎，青菜清洗備用。
10.生抽，陳醋，鹽，雞精，辣椒油各適量（根據個人口味），放入碗中。
11.麵條煮滾2次即可，先用大湯勺取湯倒入碗中，再撈出麵條。最後撒上蔥花，滴2滴香油，香噴噴的酸湯麵請君大快朵頤。
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