河南是北方地區，主要以麵食為主，雖然不像山陝麵食那麼種類豐富，但是能叫上來名字的麵食也不少。燴麵、撈麵、蒸麵、滷麵、餄絡面、板面是我們經常吃的面，這些麵條各具特色，下面我們來分析一下這幾種面，哪個才是河南的代表。
河南燴麵
燴麵絕對是河南面食的代表，我想河南的大多數同胞應該都同意這個觀點，很多城市都有燴麵的影子，像方城燴麵、原陽燴麵等。鄭州更是燴麵之城，合記燴麵，蕭記燴麵，以及咖喱燴麵為代表的四廠燴麵和殺人燴麵，大家都吃過，小編就不多介紹了。
雞蛋撈麵
雞蛋撈麵是河南家常最普通的麵條，受歡迎程度不亞於燴麵，只是特別的低調而已。雞蛋撈麵的做法也很簡單，用番茄雞蛋打滷，把麵條煮熟一拌就可以吃了，還可以加點蒜汁和荊芥，我們的父輩對這種麵條情有獨鍾。
滷麵
滷麵是小編比較喜歡吃的麵條，把細麵條放在鍋裡面蒸一下，把五花肉、豆角、豆芽一起拌好，醬油的香裹著滷麵，再來一碗番茄蛋花湯，簡直是完美。剩下的滷麵如果炒一下，這才是河南最好吃的麵食。
餄絡面
郟縣餄餎面是河南已有千年歷史的傳統特色名小吃。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉。
輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
南陽板面
新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統的麵食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。
以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊，南陽的朋友很有口福。
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