熱意升騰時，最爽的不過一份涼皮而已~
涼皮
涼皮最原始做法：
1、麵粉中加少量鹽，和成麵糰，蓋上保鮮膜或溼布醒面半小時
2、麵糰放進一個稍大的容器中，加適量的水，開始洗面，不停揉捏麵糰，當水變混稠時，換水繼續洗面，直到洗的水變清
洗面
過濾
3、將洗面的水用濾網過濾到另外的容器裡，靜置4-5小時
4、靜置好的洗面水，倒掉上層清水，留盆中渾濁的澱粉水
5、準備蒸盤，蒸盤內側刷一層食用油，舀入一勺面水，搖晃一下均勻的平鋪在蒸盤上。在鍋中加入水，大火把水燒開，放入蒸盤，蒸大約一分鐘，把蒸盤放在涼水中， 過一下趕緊接揭下涼皮。重複以上動作，將面水全部攤完。記得兩個麵皮之間也要刷上一層油哦~這樣可以防止粘連
6、在洗下的麵筋中加少許酵母，上蒸屜，蒸半小時左右即可，蒸熟切塊備用
蒸麵筋
涼皮拌涼皮：1、備好大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油(可根據個人口味適量調整)。
2、準備配菜，黃瓜切絲 ，胡蘿蔔切絲，香菜切碎，如果有豆芽，可以準備焯好的豆芽（根據個人喜好增減）
3、將涼皮切條、麵筋塊。黃瓜等配菜放在一個容器中，加鹽，雞精，辣椒油， 香油，醋，香菜，芝麻醬、熟花生碎調拌均勻，就可以享用美味啦~
拌涼皮調料的製作方法：辣椒油:食用油放鍋裡燒熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,將油倒入盛有辣椒麵的碗中或等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒麵到油裡.油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦 糊味。蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
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