夏天來了，最火的美食莫過於小龍蝦了，得閒之後的聚會想到的第一種美食肯定是小龍蝦。
但是，在享受小龍蝦的同時，還有兩種美食也不可錯過。那就是泥鰍和黃鱔，這兩種美食不僅味道鮮美，同時營養豐富，是非常健康的美食。
下面，華美達宜昌大酒店就教大家這兩種美食的經典做法。
泥鰍：
泥鰍是常見的水產類大眾食品，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉氨酶下降。
乾煸泥鰍：
備料：
泥鰍 400、鹽 適量、油 適量、雞精 3克、生抽 10克、十三香 1茶匙、白糖 1茶匙、花椒 1撮把子、料酒 10克、幹辣椒 5個、小蔥 1根、生薑 2片、蒜頭 2個；
步驟：
1.泥鰍買回來用適量鹽水浸泡一小時！好讓它吐出泥垢髒物
2.鍋裡燒熱不放油，將泥鰍倒入蓋上鍋蓋，用手按住鍋蓋不要讓泥鰍蹦出來了。
3.聽到沒動靜後掀開鍋蓋泥鰍不動後！倒入食油稍微多倒一點。
4.大火將泥鰍煎至雙黃。
5.關火將泥鰍盛起留底油。
6.生薑大蒜切成小粒。幹辣椒隨意。
7.鍋燒熱將生薑大蒜頭幹辣椒花椒放入爆出香味。
8.倒入煎好的泥鰍。中火翻炒一分鐘。
9.放入料酒，生抽，鹽，十三香，雞精，少許白糖，翻炒均勻中火煮三分鐘。
10.最後撒入小蔥關火這道菜就做好了。
黃鱔
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
盤鱔的做法：
備料：
小鱔魚500g、花椒、雞精、生抽、鹽、乾紅辣椒、大蒜、青椒、洋蔥、蔥花、生薑；
步驟：
1小鱔魚放水中洗淨
2鍋中放油，小火加熱，放入花椒粒
3左手拿鍋蓋，右手拿裝好鱔魚的筐，快速將鱔魚倒入鍋中並迅速蓋上鍋蓋，鍋中無動靜了打開鍋蓋並轉中火
4加入姜蒜，紅椒段翻炒片刻，再調入上述調料（根據各人口味添加各種醬，醬不一樣味道不一樣，我個人用的豆瓣醬和香辣醬）翻炒至所有鱔魚盤成圈
5加雞精味精鹽調味起鍋，撒上蔥花芝麻即可
對於工作的人來說，吃這兩種美食不僅可以滿足自己的口腹之慾，還有增進視力，提高記憶力的作用，是不是兩全其美呢？
閱讀更多 華美達宜昌大酒店 的文章
