蠔油生菜
材料：生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米澱粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
做法：
1、生菜洗乾淨瀝乾水備用
2、大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽
3、然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水
4、焯好的生菜擺入盤中待用
5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香
6、加入蠔油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可
紅燒魚塊
材料：魚，老薑(切塊或條)，蔥(切段)，乾紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。
做法：
1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2、炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋裡倒油，稍多一點。
4、然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5、兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6、再加醬油。
7、稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8、加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用剷剷動一動，以防粘鍋。
9、估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃。
【辣白菜炒五花肉】
用料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻；
做法
1.五花肉350克洗淨備用；將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片；
2.鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；
3.待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；
4.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟；
5.待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可；
【剁椒炒雞丁】
用料：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁；
2.鍋裡放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用；
3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；
4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收幹汁，撒上蔥花，起鍋即可；
【酸菜牛肉】
用料：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；
做法
1.將牛肉洗淨，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；
2.牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；
3.將牛肉片與蔥薑蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少醃製15分鐘。醃製的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；
4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；
5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內；
6.鍋中放少許底油，將蔥薑蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；
【虎皮醬鳳爪】
用料1 ：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；
做法
1.將洗淨的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨；
2.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水份；
3.在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）；
4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻；
5.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸制的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中；
6.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡；加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；
7.蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可；
【香芹炒香乾】
用料：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2只、生薑1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、幹澱粉；
做法
1.生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；
2.香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；
3.鍋燒熱後注油，油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；
4.就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
5.將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；
【黃燜雞】
用料：雞腿3～4個、香菇3～4個、青椒1個大蒜、大蒜、生薑、生抽～老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉；
做法
1.超市買來雞腿～洗淨～切一塊一塊～大概4個雞腿才不多夠一家人吃了；
2.鮮香菇4個洗淨切塊～青椒一個洗淨切丁～大蒜瓣兩個切片～生薑切3片；
3.鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生薑～出味後倒入雞腿塊爆炒變色～然後加入足量的水～最後加入生抽～老抽～鹽～醋～料酒……雞精～香菇等調料～燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒～大火燒至湯汁濃時收汁關火；
4.湯汁泡飯很美味；小貼士：青椒想吃生一點的話～可以出鍋後在加入青椒～
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