香菇的味道鮮美，香氣沁脾，營養非常豐富，具有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美稱，為“山珍”之一。香菇一直是老百姓喜歡的一種食物，它的香味獨特，不管是新鮮的還是幹品做成菜的味道都特別鮮美，用香菇做的醬料也備受大家的喜歡。炒青菜加入少許香菇，既增香又提味；燉雞肉放入些許香菇，更是鮮上加鮮，它獨特的鮮味是任何食品添加劑都無法比擬的。今天就和大家分享我家特別受歡迎的一道菜--花菇釀肉，每次一做這個菜平常不愛吃香菇的孩子都一口接一口停不下嘴。
香菇具有增強身體免疫力，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓，降血脂，降膽固醇等功效。平常多食用一些對我們的身體大有好處。香菇肉釀的做法有好多種，可蒸制，可油炸，可燜煮，可烤熟。今天我的做法是先煎後燜，先在鍋裡煎一下這樣做的目的是讓香菇更出味兒。家人不是很喜歡吃香菇，但唯獨這個做法卻大受歡迎。香菇的香味兒和豬肉的鮮美結合在一起，鮮嫩多汁，每咬一口都是一種享受。
【花菇釀肉】
準備食材：花菇十朵，豬肉一塊，胡蘿蔔一小塊，蔥一根，生薑兩片，料酒一小勺，鹽適量，老抽一茶匙，生抽一茶匙，胡椒粉少許，玉米澱粉一小勺，蠔油一小勺，香油適量，花生油適量
製作步驟：1、將所有的食材準備好。花菇要選擇新鮮的，豬肉我用的是前腿肉，帶有些許肥肉。花菇因頂面有花紋而得名，花菇和香菇雖然只有一字之差，但是它們的區別還是挺大的，花菇更加稀少，價格也比香菇貴一些。
2、豬肉剁成肉泥，加入生薑，生抽，胡椒粉，玉米澱粉和少許清水，順一個方向攪拌上勁。加入胡蘿蔔碎和蔥花，調入鹽，花生油，香油攪拌均勻。
3、香菇洗乾淨後控幹水分，將香菇柄用剪刀剪下來，在香菇內部撒上少許玉米澱粉，將肉餡填入到花菇中。
4、另外準備少許紅椒和蔥花。準備一個料汁：將清水，生抽，蠔油混合均勻。
5、 平底鍋中放入少許花生油，將花菇放入鍋中中火煎制。先將有肉餡的那一面朝下放置，豬肉餡煎到定型後再翻面。
6、有肉餡的那一面煎製表面焦黃後翻面再煎，煎出花菇的香味兒，淋入剛剛調好的料汁。
7、蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右。湯汁收濃後放入紅椒粒。最後淋入少許水澱粉勾芡，勾芡後湯汁會顯得更加透亮誘人。
8、花菇的香味很足，肉餡很鮮嫩，一點都不柴，做法超簡單，愛吃香菇的你一定要試試看哦。
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