分享一道好吃的麵食做法，營養美味的餡餅，薄皮大餡，餅皮不回生，出鍋非常香，涼了也不會硬，做法簡單，作為早餐挺方便，外皮的香酥，內皮的軟糯，真的比肉餅還好吃，連不喜歡吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上3、5個，很多朋友為了使餅皮酥脆，會下油鍋炸，熱量高還不健康，今天教你少油版好吃的素餡餅。
今天用的餡料是菠菜和豆腐，菠菜有“營養模範生”之稱，富含維生素和鈣質、鐵質等，還有營養極高的豆腐，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，我自己一口氣吃了四個，剩下的全被家人”承包“了，純素餡的，沒有肉，沒想到大家也愛吃，我把做法分享在下面了，一起來學習。
食材：麵粉、菠菜、豆腐
調味：鹽、花椒粉、蠔油
1、用溫水和麵，分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成軟硬適中的麵糰即可。
2、和好的麵糰，蓋上一層保鮮膜餳20分鐘左右，這種面沒有放酵母，簡稱為”死麵“，如果時間足夠，可醒的時間久一些，時間越長麵糰越軟，出鍋也更好吃。
3、醒面的時候，準備一塊豆腐，把表面清理乾淨，先切成薄片，再切成小丁。
3、鍋內加入適量的水，等待水煮開後，下入擇好的菠菜，焯燙一分鐘左右，這樣可去掉一部分的草酸，撈出後過一遍涼水，這樣顏色會更翠綠。
4、鍋內加入適量油，先下入小蔥花，炒出香味後，下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微發黃，能聞到香味。
5、把菠菜攥幹水分，下入鍋內，加入適量的鹽、蠔油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一會兒，直到調料融化即可，盛出裝盤。
6、案板上撒些乾麵粉，把餳好的麵糰，平攤均勻，搓成一根長條後，分成均等的面劑，取其中一個，擀製成圓形麵皮。
7、包入調好的餡料，按照包包子的手法，收口捏緊，防止烙的時候，露出餡來，褶皺儘量捏小、捏緊。
8、把包好的餡餅，輕拍幾下，擀成薄餅，注意不要擀破了，電餅鐺預熱一會兒，刷上一層薄薄的油，下入餅胚，開中小火即可，先烙2分鐘。
9、中間多翻動幾次，讓餅保持受熱均勻，餡料已經8成熟了，只要餅皮變成金黃色，即可出鍋開吃。
10、一道好吃的餡餅就做好了，要趁熱吃，鮮嫩營養又入味，看著就有食慾，連不愛吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上許多，非常可口。
菜譜小技巧
和麵的時候，要選擇用溫水，時間餳的久一些，麵糰會更軟，菠菜焯一遍水，可去掉一部分的草酸，把豆腐和菠菜下鍋翻炒一下，可加速餡餅出鍋的時間，開中小火，正反面各烙上3-5分鐘，即可出鍋開吃。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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