《炸藕丸》外酥裡嫩 美味可口！
首先，為大家科普一下藕的營養價值和功效：藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
營養價值：
藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。下面介紹一下藕的作法，把蔥姜切絲兒，放入碗中加半碗克清水。用手抓出汁液後，侵泡十分鐘。將蔥，姜水，倒入250克的肉餡兒中。
打入一顆雞蛋，攪拌均勻。加入一勺生抽，半勺老抽，少量黑胡椒。順著一個方向攪拌，均勻醃製十分鐘。將藕切去兩頭兒，清洗乾淨。清洗乾淨的藕，颳去外皮，切成細丁。將藕丁倒入調好的肉餡中，攪拌均勻。加一大勺玉米澱粉。翻拌均勻後加少量鹽。繼續順一個方向，攪打上勁，直至起膠，將入線團成大小均勻的肉丸兒。放在盤子裡。鍋中燒油至七成熱時。
放入藕丸，炸至表面出現金黃色撈出。待油溫升高後，倒入偶丸重複炸一次。藕丸焦黃後撈出控油，糖醋汁兒，料酒，生抽，白糖，水適量，鍋中倒入少許油，燒熱後倒入糖醋汁。微微沸騰時，倒入適量水澱粉。用勺子不停攪拌，煮至湯汁變濃稠。倒入炸好的肉丸，翻拌均勻後，出鍋就可以吃了。一定要趁熱吃才好吃，吃起來肉香酥脆。而且藕還有解膩的作用。
上面簡單介紹了兩道菜餚的做法，現在談談關於蓮藕的一些注意事項。
1.蓮藕性寒，所以孕婦不能吃的太多，不過產後一兩週可以煲湯來食用，對產後恢復很有作用。
2.脾胃消化功能比較差的、會腹瀉的不適宜吃涼拌的蓮藕，不過煲湯的可以適量食用。
3.蓮藕不要與大豆、豬肝一同食用，這是因為會影響人體對營養的吸收。
4.蓮藕不要用鐵鍋來烹飪，否則蓮藕會比較容易變黑，品相比較難看，難免會影響食慾。
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