四川出了名的各種涼拌菜諸如口水雞、涼拌竹筍夫妻肺片......，各種拌麵、酸辣粉都離不了辣椒油，那簡直可以說是四川拌菜拌麵的靈魂之所在哪家麵館、飯店的“紅油辣子”做得好，上座率肯定是有保證噠！
這是一座無辣不歡城市~這是一座火辣熱情得城市~
探秘成都美食最應該學會的就是這道紅油辣子，那是為廚藝加分的重點之所在哦！
現在教你做最正宗的四川辣椒油，學會了可以涼拌一切葷菜素菜，裝作大廚的樣子讓菜色更地道
準備食材：
辣椒麵：1種微辣 一種中辣
八角：2顆 桂皮：1節 草果：1個
花椒：1把 生薑：1塊 蒜片：2瓣
大蔥白：1節 菜籽油：適量
製作方法：
1、首先要買兩種辣椒粉，買的時候可以問問商家需要兩種辣度的辣椒粉，生薑和大蒜去皮切片，選擇一節大蔥（家裡沒有大蔥了就拿小蔥白代替了）大蔥的香氣最完美了，切記！
2、把兩種辣椒粉混合起來倒入碗中。鍋中倒入菜籽油，待油4成熱時加入薑片、蒜片，草果，桂皮，八角，再抓一把花椒加入炸香。
3、待大蒜炸至金黃有點點焦邊的時候把所有的調味料那篩子盛出
4、油繼續加熱到微微冒煙的狀態，關火冷卻至8-9成熱時將一半的熱油倒入混合好的辣椒粉中
5、用筷子把油和辣椒粉攪拌均勻。
6、然後把另一半熱油倒入碗中
7、趁熱撒入熟芝麻拌勻，辣椒油就做好了，滿屋飄香。
8、這紅油辣子的味道都可以把饞蟲引出來，食慾大增啊～
9、做辣椒油是為了做涼拌雞做準備，先把辣椒油的做法學會吧，別忘記點擊關注哦^_^
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