高筋麵粉300g
牛奶160g
雞蛋液42g
黃油25g
白糖20g
酵母5g
鹽2g
香蔥30g
雞蛋液30g
黃油40g
1. 原料中的材料（除黃油）全部混合，和麵20分鐘左右
2. 然後放入軟化的黃油25g，繼續和麵20分鐘
3. 麵糰和好後，蓋上溼布，發酵至兩倍大
4. 小蔥洗淨，瀝乾水分後，切成蔥花
5. 發酵好的麵糰，排氣後，分成六等份的小麵糰，分別揉勻後，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘
6. 將靜置好的麵糰，擀成橢圓形
7. 沿著長邊捲起來，卷的時候要捏緊
8. 卷好的樣子，封口處一定要捏緊
9. 剩下的麵糰依次做好，然後將麵糰放在烤盤裡，覆上保鮮膜，讓麵糰二次發酵
10. 麵糰二發期間，將40g黃油隔水融化
11. 放入30g蔥花，再倒入30g雞蛋液
12. 充分攪拌均勻後，放置備用
13. 麵糰二次發酵至兩倍大後，在麵糰表面刷層蛋液，用鋒利一點的小刀，在麵糰表面劃一道長長的口子
14. 在麵糰開口處填入蔥油餡兒
15. 烤箱提前預熱180度，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤45分鐘
16. 烤制期間，觀察麵包上色後，蓋上錫紙
17. 麵包出爐
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